春天吃田螺，在其味鲜。田螺通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺壳里伸出来的头和足，因此在吃田螺时，只吃其肉，弃五脏而不吃。

    购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，拿在手里有重量。

大啖特啖美味可口的田螺

　　田螺是一种药用动物。田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。