火锅这种东西，大家围炉而坐，有点煽情，有点温暖。曾有外国人到中国吃火锅后，大为惊叹，为什么我花了钱还要自己煮菜。但即便如此，一点也不妨碍火锅受到老饕们的追捧。谁说吃火锅非得全身通泰，大汗淋漓才算过瘾，既能满足口腹之欲，又能滋补身体，才是当季主题。

    康妈妈钙骨馆最近打出夏季补钙的口号，但凡这种全国知名连锁店，大都有着一段传说，据考证，起源于清初顺治年间的康妈妈，以汤闻名，也曾得到当朝皇帝赐名，宫廷褒奖。

    这里的招牌汤锅钙骨汤用的是纯天然的上等新鲜猪筒骨，配以十多种滋补中药材，经5、6个小时老火熬炖而成，汤头呈乳白色，色泽诱人，清香扑鼻。有别于一般筒骨锅底的油腻，清淡爽口。营养成份也很完整，汤头含有丰富的钙质、氨基酸和多种维生素，却只含有极少量的脂肪。用这种汤头涮新鲜的绿色蔬菜，倒也相得益彰。

    炖制好的猪筒骨在火锅里被精心堆放成金字塔状，再舀老火汤以锅边慢慢注入，点缀进香菜、红枣、枸杞等，红白相间，互为映衬，浓郁香味顿时沁人心脾，使人食指大动。

    食用时可先将未涮过火锅料的汤用勺子舀入碗中，佐以适量的香菜、葱沫，细品慢咽，只觉奶香醇厚。一品汤二食骨髓三吃肉是吃筒骨锅的一般步骤，在康妈妈一定要用骨边肉沾以秘制酱料，仔细嚼品，任香味在口味流转，才算掌握了食用之道。

    涮火锅料也极讲究，先下海鲜，再入肉类蔬菜，一次不宜放进太多，保持温度才不致使营养成份流失，除一般的火锅涮料外，康妈妈的炸鱼丸和炸锅巴倒是入乡随俗，颇具福州风味。

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