一酒楼率先挂出“欢迎顾客自带酒水”的招牌

　　榕城酒店业拒绝顾客自带酒水或收取开瓶费的行规终于被打破了。昨天，福州六一环岛的白宫大酒楼率先打出了“欢迎顾客自带酒水”的招牌，还在酒店内设置了“酒水平价超市”。

　　酒店业潜规则“破冰”

　　记者昨天在该酒楼看到，就餐区门口挂出“欢迎顾客自带酒水”的招牌，声称对顾客自带的酒水免收开瓶费。同时，酒楼还开设了“酒水平价超市”，按酒店的说法，这里销售的上百种烟酒均按市场价卖。

　　记者在价格标签上看到，原来酒楼一听5元的可乐现只卖2.5元，一听7元的王老吉只卖3.5元，雪津精品从原来的5元降到3.5元，宁夏红从58元降到38元，红七匹狼从17元降到14元。

　　针对是否会把酒水的利润转嫁到菜金上的疑问，该酒店相关负责人说，他们的菜价绝不会因此而变动。

　　此举虽然破坏了行规，但却能让消费者受益。

　　酒水毛利高达40%

　　拒绝顾客自带酒水或对自带酒水收取开瓶费可以说是酒店行业的潜规则。在福州，如果消费者要自带酒水，通常每桌收取10元至200元不等的开瓶费，只有少数酒店对婚宴中使用的葡萄酒、白酒不收取开瓶费。

　　去年底开始，酒店这种潜规则遭到消费者和媒体的一致炮轰，但各酒店或行业协会都力挺开瓶费，认为这是市场行为，消费者可以接受，也可以拒绝去收取开瓶费的酒店消费。

　　“酒水是酒店利润的一大来源，各酒店当然不愿意放弃。”白宫大酒楼相关负责人透露，通常酒店酒水的毛利都在40%左右。

　　市烹饪协会称不提倡

　　对于白宫大酒楼在福州市场上首吃螃蟹的做法，其他一些酒店负责人都对记者表示，拒绝顾客自带酒水或收取开瓶费是行规，要更改不太容易，作为星级酒店，他们不打算跟进，毕竟各个酒店的服务质量是不一样的。

　　福州市烹饪行业协会相关负责人也表示，这是个别酒楼的个别行为，作为行业协会，他们不提倡这种做法。“如果顾客可以自带酒水，那是不是菜也可以自带了？那酒店不是无利可图了吗？”该负责人说，如果每个酒店都这么操作，那行业可能会陷入恶性竞争。