猪油渣这玩意儿离我们的生活已经越来越远。今天的孩子可能听说过：煤渣，豆腐渣，残渣。看见过：药渣，饼渣，干蔗渣。唯独不知道猪油居然还有渣，而猪油渣究竟是颗粒状的还是粉状的？更无感性认识。“渣”顾名思义乃提取精华或汁液后剩下的东西。而猪肥膘进入“炼狱”中榨干自己白晰肥胖的肉体，剩下的渣却是让人垂涎的。它色、香、味俱全：色——金黄，香——扑鼻，味——酥脆，让我怀念到今天。

    我吃过宫保鸡丁，尝过牡丹虾仁，啃过鸡丝生翅也嚼过清篜银鱼，可常常怀念的，是小时吃过的猪油渣夹光饼的那种味道。当把光饼剖开，在我们幼小的心里就好像宴席拉开了序幕。母亲往光饼里塞油渣时，我们的嘴也不由地一张一合，唾沫如高压水枪的水，几乎喷到母亲的手上。光饼本来就有一股麦香，与猪油渣结为“秦晋之好”后，真可谓 “男欢女爱”让人口舌生津。第一口咬下去时听到 “嘎哒”一声，舌头立即像活鱼似的摇头摆尾迎了上去，与它纠缠在一起，此时，我的魂魄早已被麦香与油香所包裹，世界上的一切都离我远去，远去……那时日，我“年幼小，志不刚”，受党的教育也就处在启蒙阶段，突然想着：若中美合作所的徐鹏飞给我一块夹油渣的光饼，我一定会叛变革命。幸好当年老蒋没有机会反攻大陆，否则，为了猪油渣夹光饼我可能早已沦为不齿于人类的狗屎堆了。

    母亲是“玩弄”猪油渣的老手。用猪油渣炒饭，只需些许葱花，些许盐，几滴酒。端上桌时用“炒饭”二字讲太俗！应当是凡高的“静物写生”。白的是米饭，绿的是葱花，金黄的是油渣。由于狼吞虎咽，每次都噎得我梗着脖子直跳脚。那汤是猪油渣熬菠菜，上了初中后当我念到“一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红”时就不由自主想起那碗猪油渣菠菜汤，于是，肚子就饿得紧锣密鼓地响了起来……

    到外婆家做客，他老人家早就准备好我们爱吃的猪油渣，但其表现手法比较直接。一个清花小碟装着五到六粒拇指大的猪油渣，随手洒上几粒盐巴。就像写文章，不做任何铺垫，直奔主题。味道虽然也不错，就因为少了细节，显得不够精彩。然而，外婆家弥漫着的那种熬猪油的香味，至今想起来心中还有一种温馨，安详的感觉。那种市井的气息就因为猪油渣而回味深迥……

    要想熬出金黄酥脆的猪油渣，火候极为重要。其实猪油渣只是副产品，大人们关心的只是猪油白不白？熬出的量多不多？后来我从白居易的“温泉水滑洗凝脂”中推断居易他老人家小时一定也熬过猪油，肯定也用猪油渣配过青红酒。没有生活的人，决不会用“凝脂”二字形容杨大妹子浑身的肥肉……

    今天你问问身边的人，他们吃猪油吗？可以这么说，几乎是谈“猪油”色变。生怕吃进的猪油会把自己凝固成了“渣”。

    现代快节奏的生活，使我们过的日子失去太多太多的细节。虽然美味佳肴铺天盖地，可又有几个人能静下心来细细品尝？又有几个人家有主妇能不厌其烦地为家人作几道家常菜？过去的日子，物资虽然贫乏，只要你不是出生在“地、富、反、坏、右”家庭，日子过得还算闲散，弄到一点吃的，母亲会想方设法把它“铺垫”得更加精彩。待我们长大以后一闻到那种味道，当年父母的一笑一颦一言一行全都浮上脑海。这种温馨的回忆就来自生活点点滴滴的细节。

    文章写到这里，我还得声明一下，我虽然怀念猪油渣但更喜欢今天的生活，它毕竟是开放的年代，只要你敢吃，不仅可以随便吃猪油渣，还可以随便吃燕窝，鱼翅。当然，其前提是你得有好身体，得有Money！