早就听说东街黄巷的邓记饭庄是福州菜的精华，不过小饕今天要给大家介绍的是以牛蹄为招牌菜的米罗街邓记牛蹄王。

    小店不大，装修也并不追求奢华，以竹子为主要风格的特色装修，真让人感觉身处农家乡村，又有城市家庭的温馨，在这种环境下用餐就是舒服，邓记牛蹄王除了环境有特色外，其特色菜也是独树一帜。啃过邓记牛蹄，方才知道，牛蹄原来也是天下少有的一种美味。

    粉墨登场的香辣牛蹄别有卖相。精致的木桶里躺着横七竖八的牛蹄，配以各种小料，让人看了就嘴馋，店家说这牛蹄的加工可是大有学问了，要经过粗加工还配与特制的酱料和蒸煮炸泡熏等工序，才能做出口感糯而不腻，酥而不烂，蹄筋还很有嚼劲和Q味的美味牛蹄。都说猪蹄太腻，羊蹄太柴，原来牛蹄才够味。

    据说这牛蹄从医学角度上看也不容小觑。牛蹄里还有丰富的胶原蛋白，常吃牛蹄有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。还可以促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干涩、起皱，使面部皮肤显得丰满光泽，富有弹性，具有养颜美容抗衰老的奇效。老板满面春风的谈笑，似乎正是因为常吃牛蹄，有了牛蹄的滋补之效了。

    除了香辣牛蹄，邓记推出的还有酸汤牛蹄、椒盐牛蹄、红烧牛蹄、麻辣牛蹄等不同的口味，都不失本色。

    主打牛蹄菜之外，邓记牛蹄亦是可以在其他菜式上不断推陈出新,融汇各菜系精华，做出了自己的特色，堪称一绝。

    邓记炝锅鱼也是具有特殊的美味。卖相首先就征服了大家。“体态丰腴”的全鱼淋上彤红的酱汁，盛在特制的木盘里，香艳呈上，顿时浓香逼人。据店家介绍，这鱼是经过整只密汁腌制，然后挂糊油炸，最后还得浇上密汁入味。具有皮酥、肉嫩、微酸、微甜和结合川湘菜香辣的风味，这有象福州菜菊花鱼的烹调方式，可为绝佳。

    木桶香鸡吸收了客家菜系里特别的烹制方式，精选农家土鸡，以密汁淹制数小时后再上锅蒸制。即保持了鸡肉原有的口感，又有特别的清香，真是别富风味。

    邓记还有及具特色的锅仔牛杂、凉拌牛筋、凉拌牛健、香牛扣、牛八脆、菜牛卷等牛系列菜等等，苦菜小肠汤、簸箕板等客家风味特色小吃在邓记牛蹄王的演绎也是既有风味，不容错过。

门面

环境

环境

包厢

麻辣小蹄煲

干锅牛杂

木桶香鸡

邓记呛锅鱼

簸箕板

苦菜小肠汤

茶香掌中宝