椰子银耳煲老鸡

特点：调养肤质，清热降火

材料：土鸡12（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片

调味料：盐适量

作法：

1、将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。

2、将鸡氽烫后备用。

3、将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。

4、将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。

功能：消暑、降火、健脾胃、纤体

    椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。

操作时间：110分钟

泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

胡萝卜炖牛肉

特点：活血明目、抗氧防皱 

材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 

调味料：酒少许、盐适量 

作法： 

1、将牛腱洗净，切成条块状备用； 

2、将胡萝卜洗净后切块备用； 

3、将牛腱氽烫后捞起备用； 

4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。 

功能：活血、健体、明目 

tips

    牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 

操作时间：97分钟 

洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 

香菜皮蛋鱼片汤 

特点：清热解毒，润泽美肤 

材料：鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克 

调味料：盐适量 

作法： 

1、将香菜泡水洗净。 

2、将皮蛋去壳后每个切成4份备用。 

3、将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。 

4、将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。 

功能：清润、清热、降火、消除疲劳 

tips 

    香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。 

操作时间23分钟 

泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

竹笙鲍鱼炖鸡汤 

特点：活化肌肤，补充营养 

材料：活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升 

调味料：绍兴酒少许、盐适量 

作法： 

1、将竹笙泡水30分钟。 

2、将鲍鱼洗净后备用。 

3、将土鸡切块后氽烫，捞出备用。 

4、把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。 

功能：丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤 

tips 

    处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。 

操作时间175分钟 

泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

蒜头干贝田鸡汤

特点：增强体质，散发光彩 

材料：田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升 

调味料：米酒20毫升、盐2小匙、油适量 

作法： 

1、将田鸡氽烫，劳起备用。 

2、将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。 

3、当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。 

4、别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。 

功能：美白、祛寒、润肠、增强低抗力 

tips 

    田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。 

操作时间125分钟 

氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟