若是提起印度，你会想起什么？美丽动人的世界小姐？味道浓烈的辛辣咖喱？还是极具特色的印度美食？曾经有人说过，“辨别印度菜正宗与否，只要试点两道菜就可以了，一道是鲜青柠汁，一道是印度飞饼。” 美食用“飞”字来形容，初听起来还真让人有些摸不到头脑，难不成这饼也长了翅膀？不错，飞饼的翅膀就是大厨的一双巧手。

      如今在各大超市、饭店炮制的中国式印度飞饼，在印度被称之为“加巴地”，相较美食而言，飞饼被称为手工艺品也许更为贴切，它的独特之处就在于它独一无二的制作工艺——飞！一张小平锅、一个简易的小炉子，就是制作飞饼的全部烹制工具。厨师先将准备好的面揉合成一个小小的面团，再擀成一张薄厚均匀的面饼，放入小平锅中略微加热，小平锅的旁边是一个简易的小炉子，没有了锅子的屏障，淡蓝色的火焰在空气中愉快地舞蹈着。当小平锅中的饼有点膨胀起来的时候，厨师小心地用手把它拎起来，迅速的扔到个炉子上去，饼被火一烤，就像是被施了魔法一般，悬在了蓝色的火焰之上，很快的，厨师就把它取出来放在盘中，不到三分钟的时间一张新鲜出炉的飞饼就飞到了食客的面前。

      金黄的，略带焦香的“加巴地”吹弹可破，饱满的如同六月里桃子，轻轻一戳，一股热气奔涌而出。外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，嚼在嘴里，一种接近自然的纯朴享受。

      品尝“加巴地”，既可以享受原滋原味的麦香，也可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，异国味道越品越浓。如果不喜欢咖喱的味道，蘸些白糖也使不错的选择哦！不过，无论是各种的馅料，吃“加巴地”一定要遵照最为传统的方法——用手抓来吃，这样才能品出“加巴地”的原始之香，若是再配上地道的印度拉茶，更是锦上添花的精彩！