如果说有哪种吃法，即可以出现在豪门盛宴，又可以在寻常百姓家中吃到，那非火锅莫属。最早的火锅涮料，还只限于牛羊肉和蔬菜瓜果，而今，不论是山珍还是海味，均可以放进锅里一阵乱煮，这么说来，火锅其实就是一锅高级大杂烩了。都说火锅这种吃法，吃的过程要大于食物本身，大啖美味的同时，还可以享受自己动手的乐趣。近年来，传统火锅纷纷推陈出新，新吃法，新锅底，新食材，变着花样地折腾老饕们的胃。这里，也要给大家推荐几道有名堂火锅的创新锅底。

    鲱鱼锅：鱼肉雪嫩、莴笋青翠、萝卜白而透明、魔芋软韧，佐以红辣椒、花菜、芝麻等铺满锅底，这是鲱鱼锅一端上桌的卖相，着实诱人。相较于传统用做鱼肉锅的鲶鱼肉，鲱鱼肉更加鲜甜，弹性更胜一筹，且肉多无刺。少了鱼刺卡喉的担忧，自然大快朵颐了。

    酸辣脆鱼锅：除了常见的几种配料外，另外加了酸菜的脆鱼锅，开胃爽口。口感香脆的鱼肉倒不多见，据说脆鱼还是天然有机食品，低脂肪、高蛋白，尤其适合嗜吃辣火锅又担心火锅油腻的爱美女生。

    草鲡鱼锅：这是有名堂创新鱼锅的第三种，锅底一样，鱼肉却各有各的不同。这次用的是草鲡鱼，新鲜的活鱼口感软嫩，使人唇齿缠绵。因为入味深，莴笋，萝卜条，魔芋条等配料也鲜辣十足。

    养生布袋鸡锅：这个锅里可都是好东西，像极了店名，有名堂。猪肚、土鸡，干贝，里脊肉，还有人参，党参，枸杞，下足了药材，和药酒一起炖足六小时再端上桌。香气四溢，都说冬天是进补的好时节，又能满足口腹之欲，又能养身健体，倒是个不错的选择。

    号称福州平价火锅的有名堂在店内装饰上倒无出彩之处，摒弃奢华风，以简单大方为主，各式酱料也放置在手推车上方便食客取用，倒有些许模仿广东茶楼的服务，据说最近去吃还有送好礼的活动。这个有名堂可真是内有乾坤，大有名堂。

有名堂火锅（温泉店）

地址：温泉支路醒春居大楼一楼    电话：87604427

有名堂火锅（华林店）

地址：华林路251号邮政局旁   电话：87574568

门面

环境

鲱鱼锅

目鱼筒骨锅

海鲜拼盘

海鲜拼盘

羊肉

芋头

油条