全球最大的餐饮集团——百胜餐饮集团中国事业部近日发布食品安全政策白皮书。文件分析了中国食品安全领域的现状，向公众阐述了公司在食品安全方面的理念和政策，以及应对热点问题的对策。这也是第一家正式向公众发布食品安全白皮书的食品企业。百胜公司负责人接受采访时表示，经过20年的不断努力，百胜在中国的供应商取得了巨大的、飞跃性的发展和改变，百胜也对这些供应商充满信心并积极推广到百胜体系内的其他国家。

    百胜餐饮集团在中国有500多家原料供应商，采购的商品从鸡肉、蔬菜、面包，到包装箱、设备、建筑材料等上千种。据统计，中国供应商提供的食品原料，目前已经占到百胜餐饮集团中国事业部采购总量的90％以上，其中鸡肉原料为100％为本土采购。

    这份食品安全政策白皮书认为，经过多年持续不断的努力，“中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况不断改善”。目前，百胜中国仍然需要进口极少数如甜玉米，芝士等食品原料，不过国产化的计划已经在实施中。

    作为跨国连锁餐饮集团，百胜要求供应商必须要达到一定的食品安全标准。“在进入中国市场初期，中国只有少数供应商能够达到百胜的标准，因此限制了我们向消费者提供更多品项的产品。”百胜餐饮集团中国事业部资深副总裁兼首席后勤执行官裴华庆表示，“但到现在，百胜在中国的供应商已经能够完全达标，而且创新能力大为提高，百胜中国也因此加快了新产品上市的速度，加大了品项的选择。”

    百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼表示，这次公开发布《百胜中国食品安全政策白皮书》，正式向公众表达了百胜就食品安全问题向社会作出的承诺，以及百胜主动接受政府、消费者和舆论监督的决心。