福州

最是豪迈的羊肉泡馍

美食杂谈

  到西安不吃羊肉泡馍,就像到中国不登长城一样,是非常遗憾的。外地人到了西安必做两件事,一是看兵马俑,二是品羊肉泡馍。

  秦人粗狂,羊肉泡馍最能体现秦地文化。大碗泡馍,大块吃肉,店里伙计一声呐喊,一个大碗就杵到你面前,恍惚就是到了梁山泊,豪气陡生,原先见了老鼠都尖叫,现在你感觉上能灭一头狗熊。碗有多大?这么说吧,饭量一般的,一碗羊肉泡馍够你一家三口吃的。我有一个南方的朋友来西安游玩,我陪他们全家吃羊肉泡馍,晚上吃了一顿,第二天全家一天没吃饭。我心中不禁窃喜,决定以后朋友来了全招待羊肉泡,要省多少钱啊。

  羊肉泡馍作为秦地的名小吃,被称为天下第一碗,又被评为中华名小吃。它以料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、回味悠长,深受秦人的青睐,连一些外国名人到西安,也要品尝羊肉泡馍。我有几个同事初到西安时,闻见羊肉就犯恶心,如今三天不吃羊肉泡,必神情木然,看见羊肉泡比见着老婆都亲,一碗羊肉泡下肚,立刻两眼放光,你说现在上山打狼,他袖子一挽二话不说就会跟你去。

  一碗羊肉泡馍进了西安的历史。西安是十三个朝代的建都地,七八十个帝王在这里吃了一千多年。那时候,最优秀的厨师云集长安,最优质的原料从全国各地运往长安,羊馀堇妹窒剩挥惺Т隙ㄓ衅涠赖街ΑU庵挥心闱鬃猿⒘瞬胖馈?

  羊肉泡馍过去是以礼馔,即进贡皇上的饮食发明的,古时称“羊羹”,宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可上溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔。你到西安来能吃上羊肉泡,享受的是皇上、国宾的待遇,你就偷着乐吧。

  这么好的东西却不贵,便宜的五六元,贵一点的十来元,吃得满嘴流油,心中充满幸福。你觉得幸福这么便宜,于是世界真是美好。

  吃完羊肉泡最好能吼两嗓子秦腔,实在不会吼也没关系,你大喊几声也行,你像一个蚂蚱蹦几下也行,你放声大哭一场也行,你拿大顶也行,你像螃蟹横着走也行,反正你得狠狠地动弹几下。要不然你怎么对得起那豪迈的羊肉泡,怎么表达你的幸福感呢!?

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