眼下正是红薯大量上市的季节。红薯不仅有丰富的营养价值，而且还有较高的药用价值，是养生保健的佳品。红薯，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。红薯能预防心脑血管疾病；红薯能通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用；红薯可预防骨质疏松症；红薯中含有的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，红薯含有维生素C和E，红红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，减少雀斑和老人斑的发生，同时还能抑制肌肤老化。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯还是一种理想的减肥食品。

　　但红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”，人想吐酸水。所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。同时烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。