鼎红轩位于冠亚广场美食街5-01单位，主营福鼎菜、川菜、湘菜，听说老板是福鼎人，店里所有的食材也都是当天从福鼎快运到福州。店内装修以红棕为主调，一楼的位子用镂空格子屏风隔开，墙壁上是唐朝仕女图，在古朴静谧的环境就餐，自然十分惬意。

    挂霜芋  槟榔芋是福鼎的特产，用槟榔芋和白糖为主料制作而成的挂霜芋，是福鼎有名的甜点。清甜粉糯的芋头条，裹着厚薄均匀的糖霜，吃起来外酥里粉、香气扑鼻、清甜可口，正宗地道的福鼎风味。

    香糟笼仔田鸡  吃过许多种做法的田鸡：爆炒田鸡、油焖田鸡、水煮田鸡、铁板田鸡、红烧田鸡，但红醩田鸡的做法却是少见，笼仔内垫上荷叶，田鸡肉用红醩事先腌过，加入葱姜片爆炒提香后上笼蒸熟。一打开笼盖，红彤彤的卖相十分诱人，一股浓郁的糟香令人沉醉；田鸡的肉质饱满滑嫩，吃到最后还可以品出荷叶的淡淡清香。

    茶油红酒酿鲤鱼  新鲜鲤鱼为主料、茶油和青红酒为汤引，加入当归、枸杞、党参等多种药材，用老火精心煲出这一道好汤。茶油让鱼肉吃起来更加细腻鲜美，还透着红酒和药材的浓香，汤色浓白，喝上一口，只觉一股鲜香的美味从味蕾注入全身。茶油富含维维生素A，润嗓清热，姿肠润胃，具有极高的营养食用价值，青红酒活血祛寒，十分适合秋冬季进补。

    川味啤酒兔  兔肉用秘制调味料腌制裹粉后，加入葱姜蒜爆香，干辣椒、花椒炒香后装盘；最后，将装有啤酒的酒杯倒置在盘中，盛上炒好的兔丁，随着啤酒慢慢渗入于兔肉丁中，每一块肉都有不同滋味，越吃越有味！

    麻辣小龙虾  麻辣小龙虾似乎每个菜馆都能吃到，鼎红轩的麻辣小龙虾与别家不同之处在于加入陈皮，麻辣之余还带着丝丝陈皮的回甘。一盘通体红亮、浓香无比的麻辣小龙虾摆上桌，不由得令人垂涎三尺，虾美汁浓、麻辣鲜香，吃上一口，小龙虾特有的香味渗入肺腑，经久不散，使人越吃越上瘾，胃口大开。

    爆炒双脆  和福州传统做法的爆炒双脆不同，鼎红轩里的爆炒双脆是以新鲜鱿鱼片和海蜇皮为主要原料，鱿鱼片的口感更清爽脆嫩，厨师还将其改良为酸辣主味，吃起来别具福鼎风味。

    地址：乌山路268号冠亚广场美食街5-01单位

    电话：83335065

门面

挂霜芋

香糟笼仔田鸡

茶油红酒酿鲤鱼

川味啤酒兔

麻辣小龙虾

爆炒双脆