原料：羊后腿肉300克、大葱1根、大蒜3瓣

调料：料酒1茶匙（5ml）、酱油1茶匙（5ml）、 糖1/2茶匙(3克) 、白胡椒粉1茶匙（5克）、鸡精1/4茶匙(1克)  、盐1/2茶匙(3克) 

做法：

    1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制15分钟；

    2）大葱切成丝。大蒜切碎；

    3）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

小贴示： 

    * 炒这个菜，一定用羊后腿肉，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面；要再简化点的话，用超市卖的涮羊肉片替代也可以；

    * 葱要用大葱，不然怎么叫京葱爆羊肉呢；