原料：牛肉沫、韭黄末、蛋清、香菜少许、蛋清、盐、味精、胡椒粉、麻油

做法：
    1、先将牛肉切成细末，豆腐切小丁，香菜韭黄切碎备用；
    2、锅烧热下冷油，慢慢的煸炒牛肉末直至炒散；
    3、倒入清汤、豆腐丁，下鸡精、盐巴调味；
    4、香菜碎、韭黄碎放碗底，撒上胡椒粉，麻油；
    5、汤烧开后撇去血沫，并进行勾芡；
    6、锅离火，倒入鸡蛋清迅速搅动；
    7、最后将汤舀入大碗。

小贴士：最好要把蛋清上的泡沫撇掉，这样汤面上也不会有泡泡，好看些。