原料：五花肉、料酒、老抽、冰糖(也可用白糖)、料酒(最好用花雕酒)、醋

做法：

    1、将五花肉肉皮上的毛污洗净后，浸泡在水中，加入适量料酒，浸十五分钟左右即可，随后取出切成麻将大小的块；

    2、准备一大锅冷水，放入切好的肉块、料酒、少许醋，用大火烧开（注意：水一定要放足,我通常都是放满满一锅,这道菜的精髓就是六个字:慢灼之.少灼之）；

    3、水滚之后，把煮出来的血沫用汤匙慢慢收拾干净，大火继续煮半小时左右；

    4、此时锅内水已经少掉三分之一，转小火焐一小时；

    5、1小时后，锅内的水又少了一部份，加入老抽继续小火焐40分钟后加入冰糖；

    6、冰糖加入后，汤汁开始浓稠起来，转入砂锅继续焐半小时左右就可以出锅啦；

    7、装盘饭拌着来吃吧~~