酸辣汤是福州人都喜欢的一道菜，无论春夏秋冬喝上一口香浓可口的酸辣汤别提多舒服了。

做法：
    1、鱼去骨后切成小丁块，用酒、盐、腌制，再挂上薄薄的蛋清糊；
    2、烧开一锅水，把鱼丁、草菇丁等绰水捞起备用；
    3、锅中下汤水，烧开后放鱼丁、红萝卜片、草菇，下盐，鸡精调味并勾芡；
    4、加入蛋清搅散，将胡椒粉化在醋里倒入汤中；
    5、喜欢酸甜味的可以加些糖

小贴士：
    1、蛋清必须要在勾芡后加，而且要在醋之前。
    2、汤里要先放盐，打好底味。