意粉顾名思义是意大利的粉条或粉丝而已，实际上它仅是一种面条罢了！意粉是香港人对它起的美称。

    如果说咱们中国北京的炸酱面是以历史悠久见长，那么意粉则是以糅合进艺术特色而占鳌世界的。它的数量种类之多据说能有500种，假如再加上配合面条的各类酱汁，它可组合演变出上千种的品种。因此意大利人对其的嗜好，是非常令人瞠目结舌的！

    意粉的吃法和咱们中国炸酱面并无二致，但意大利人对酱料是十分讲究的。总的来说意大利酱料基本可分红酱和白酱两种，红酱是用西红柿为主要原料的红色原汁，白酱则是由面粉、牛奶和奶油做成的白汁，其他还有用橄榄油做调料、用香草配制的香草酱，或者配以肉末、海鲜、培根、起司等做的酱汁，总之方法有多种多样，据说现在酱汁的种类已超过了1000多种。一般而言，干面条可搭配各种浓淡味道的酱汁，而新鲜现做的因为是用白面粉取代了硬麦面粉，并在揉搓面团时掺入了鸡蛋代替水，因此口感上比干面较柔软，而且容易吸收酱汁，吃时需加浓稠的酱汁。另外粗面也是应该使用口味浓醇的酱汁，细面则应是清淡稀薄的酱，若太浓会遮去面的芳香味道。