食品的保健功能多种多样，进食的数量并非多多益善，它与食品保健作用的发挥有一定关系，少则达不到效果，过多有时甚至适得其反。为此必需掌握食用量。

    ■1杯橘汁防胃癌   橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有杀死癌细胞的能力，对胃癌功效尤显，每日饮用1小杯即可。

    ■1杯红葡萄酒降胆固醇   德国和美国的研究发现，葡萄酒中含有一种叫“藜芦醇”的物质，它能降低血液中的胆固醇含量。因此专家认为，每日饮1小杯红葡萄酒有益心脏。

    ■2-3个土豆防中风   土豆即马铃薯，含有丰富的钾，每天坚持吃2-3个，可令中风机会减少40%。

    ■2-3杯酸牛奶降胆固醇   酸牛奶中乳酸菌的作用，可减少胆固醇的吸收。临床观察证实，每日喝2-3杯酸牛奶1个月，血清胆固醇可明显下降。

    ■20克豆类蛋白防心脏病  豆类蛋白质不仅可使总胆固醇量下降，还可在不影响具有保护心血管作用的高密度脂蛋白的情况下，选择性地降低低密度脂蛋白，防止高胆固醇引发的心脏病。

    ■60克燕麦片降胆固醇  每天喝1大碗燕麦粥（约60克燕麦片），1个月后可使胆固醇下降9%。

    ■100克胡萝卜抗衰老  胡萝卜含有丰富的B-胡萝卜素，可清除人体内衰老物质——自由基，从而延缓生命衰老过程。每天食用100克左右即可奏效。

    ■100-150克生萝卜防肿瘤   科研人员通过数十年的潜心研究发现，萝卜中含有较多的抗肿瘤活性物质，能刺激细胞产生“干扰素诱发剂”，其有效成分为双链核糖核酸（daRNA）。每日或隔日细嚼生萝卜100-150克，可显著抑制食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等多种肿瘤的发生。

    ■250克猪血防脑血管症  医学专家推荐，心脏血管病变、痛变、糖尿病患者，每天用猪血250克烧汤食用，1-2个月以后，病情均有好转。

    ■500克白菜防乳腺癌   科学研究指出，大白菜中有1种约含1%的化学物质，能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素，达到防癌目的。