大概因了蒲公英满身是刺的缘故吧。四月初上正是刺蓟生长的旺季，初长成的刺蓟，犹如孩童般稚嫩的面，青翠欲滴，于翠绿的叶上轻轻拿捏，必定满手染成绿色。刺蓟大多生长在田野，属野生植物，麦地里的极多，且极好，如闺中少出门的姑娘，叶定是嫩的，水灵灵的，容易叫人喜爱，做出来的面也比较圆润，是我们采挖的对象。不像野地里的刺蓟，太多的暴露于外，没有小麦的遮挡，又长时间的经历风吹日晒，看起来也便粗糙的多，刺长且更硬，太多的沧桑，我们便零落了。采了这稚嫩的刺蓟的幼苗，自然是为了用而采的，不只是为了好采而采的。
清明节上坟，大概只要是国人便都知晓的，而我们家乡的清明节上坟更显着了地方上的风俗习惯。清明节上坟家家户户必是要带上刺蓟做成的面，相当于现在面馆里热卖的菠菜面。这习俗的由来，从来不知，也无人讲过，更没想过要问个明白，因觉着本来就应是如此，从一知事大人们便都是这样做的。
采刺蓟大多属于孩子们的事，相当于三月里采荠荠菜。线索大都是麦地，雪亮的眼睛沿着惯常的线路，我们必定是满载而归的。采这些东西常常是我们孩童的绝技，大人们从来不用操心我们会没有收获。刺蓟是野生的草本，不需要什么种子，自然的繁殖力相当的强，你不用担心她会突然消失，每年的清明，她必定会与你相会，而且从来都不失约。我们把采来的满筐的刺蓟奉给母亲，接下来便就垂涎的等着，等着母亲用巧手把那翠绿的刺蓟变成香喷喷的绿色的面条。
刺蓟不比菠菜，是要煮的很烂的。轻轻的滤过多余的水，把煮好的刺蓟绿泥直接的放于面粉里，一般是不需要再放置水的，这活计我到现在都掌握不了。成年后离开母亲，因谗那香喷喷的绿面，也学着母亲的样子做过几回，都不大成功，也就罢手不再弄了。
活好的面是相当硬的，母亲使出诀窍把面擀成一提子绿，扑好面薄，又一层一层叠成方块，方才用刀一屡一屡把面犁成细细的面条。这种面是要做成特别精细的那种，这样吃起来才别有滋味。
清明这天，全村的人家都要做好多的绿面。由家里的男子用盘端了，去到祖先的坟地，敬献祖先，这仪式名曰清明节祭祖扫墓。在这一天，家家户户都要吃刺蓟做成的绿面，我只知道清明节祭祖的事，至于与蒲公英又是什么关系，为什么用蒲公英做成的面来祭拜祖先我便不得而知了。不过，那面确实好吃。吃过的人是不会忘的，单就要过那扎嗓子的关，有些人便不适了。
用快子轻轻的挑一口面，放进嘴来，微微的扎着嗓子。吃的就是这种扎的感觉，这才叫做香。还小的时候，不能适应，也曾一边喊着扎，一边又一口一口把那扎送进嘴里，仿佛征服了扎人便长大了似的。香喷喷的拌着红辣子的翠绿的叫人垂涎的刺蓟面。至今不能忘怀，想起来都觉得谗。
过了清明，刺蓟便更快的生长了，刺更长了，也更扎手了。有谗嘴的竟自去挖了来，贪婪的做成面，调料的香喷喷，又馋涎欲滴的张大了嘴。这时候的面必定更是扎着喉眼的，又扎又香又刺激，要的就是这样的感觉。据说这刺蓟可以凉血，止血，还能降血压。
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