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　　日前,上海媒体踢爆，颇受市民青睐的豆芽菜居然被批发商贩用化学物质“美白”和保鲜。据称，这种化学物质学名为连二亚硫酸钠，俗称“保险粉”。而记者调查发现，在福州蔬菜批发市场上，菜贩用“保险粉”洗泡豆芽菜十分普遍，而“保险粉”在市场上也很容易买到。对此，省质监局中检所专家表示，即便是食品级保险粉，也不得使用在新鲜蔬菜上。

　　豆芽摊贩：“不泡会变色的”

　　昨天下午，记者来到福州亚峰蔬菜批发市场。豆芽菜批发商在下午３时许陆续赶至。一批发摊贩面前摆了三个大箩筐，其中两个盛满了白皙透明的豆芽菜，看上去非常光洁鲜嫩。记者用手抓了几根，发现湿漉漉的，有些则半干半湿，体形偏胖。摊主坦言都洗过，“用碱水泡过，去掉豆瓣”。“有没洗过的吗？”记者追问再三，摊主犹豫了一下，才把一旁用黑色塑胶袋遮掩着的箩筐拖过来，翻起袋子，里面的豆芽，颜色比较黯淡，有的微微泛黄，有的豆芽上的瓣已呈浅绿色。令记者感到奇怪的是，卖相好、洗过的豆芽批发价0.7元/斤，没泡洗过的豆芽却卖得更贵，批发价0.8元/斤。

　　另外几个批发摊主也称豆芽菜或用井水或用“碱水”洗过。“不泡的话会变色的。”一摊贩说。

　　而在鼓楼区一些生鲜超市，记者看到豆芽菜也很白净，包装精美，包装盒上写着“精品”。记者联系到向福州各大超市卖场供应无公害蔬菜的经销商张小姐，她表示，目前榕城并没有无公害豆芽菜。

　　市场上“保险粉” 很容易买到

　　而摊贩所谓的“碱水”是什么呢？据知情人士透露，一般市场上用于漂白豆芽的漂白粉与日常消毒用的漂白粉并不一样，其化学名称为连二亚硫酸钠。

　　而记者随机调查了添加剂市场，发现连二亚硫酸钠通常被称作“保险粉”，在市场上很容易买到。记者从山东某保险粉厂福建区域经销商处获知，目前食品级保险粉的出厂价是8000元/吨，工业级保险粉价格低了近一半，只有4800元/吨。两者的区别在于食品级保险粉中重金属含量相对较少。

　　质监：新鲜蔬菜禁用“保险粉”

　　对此，省质监局中检所专家高先生说，无论是食品级还是工业级保险粉，都不能用在新鲜蔬菜上。据介绍，食品级保险粉的限定使用范围主要是新鲜水果、水果干制品、蔬菜干制品等，并作出严格的限量规定，如在蔬菜干制品上的二氧化硫残留量不得超过0.2（千分之），即每千克蔬菜干制品的二氧化硫残留量不大于0.2克。

　　高先生介绍，按照国家规定，食用保险粉必须在外包装上标明“食品添加剂”的字样。如果工业保险粉用于食品，其中的重金属有可能残留在人体中难以排除，并产生累积，对健康产生极大危害。新鲜蔬菜如果长期浸泡，即便是食品级保险粉，量太大，也会造成危害。

　　市场管理人员：有人举报才检测

　　针对豆芽菜浸泡“保险粉”这一环节如何监管，记者昨天询问了各个政府监管部门，并未得到明晰的结果。

　　省质监局有关负责人表示，由于豆芽菜是初级农产品，几乎不经过正规工厂的加工流程，所以不在质监部门的监管范围内。工商部门市场处有关负责人则告诉记者，在流通领域，工商执法人员巡查时通常用快速检测法，检出蔬菜农药残留是否超标，方法简易。若蔬菜用化学物质浸泡过，则可能需要专门检测机构检测。如有市民举报，工商部门会予以查处。

　　而省农业厅农产品质量检验中心有关人士表示，农产品进入菜市场前，要经过检测。对进入了批发市场的蔬菜，农业部门多按照计划抽检，抽检主要针对农药。至于是否用化学物质浸泡，除非接到市民举报，否则不会去检测。

　　省质监局中检所专家透露，目前的检测手段只能检出已知的化学物质是否存在，不能测出残留多少种化学物质及其成分。

　　□健康提醒　清洗后再泡30分钟

　　据了解，长期食用经化学物质浸泡过的豆芽菜，除了刺激呼吸道，增加气喘的几率，严重的还可能引发过敏性肠胃炎。

　　昨天有关人士向记者透露，市场上还有些商贩偷偷使用无根剂激素类药或尿素等肥料来催生豆芽。按照正常生长规律，豆芽是靠自身存在的养料生长的，不能使用任何肥料，催生漂白的豆芽缩短了生长期，对人体是有害的。市民选购豆芽时，要注意识别，正常生长出来的豆芽叶肥厚、饱满、有细根、闻着没有异味。买豆芽菜后，最好用清水洗清表面残留物，再泡水３０分钟以上，煮熟后再食用。