小龙虾的魅力据说缘于手抓的豪放感和麻辣带来的刺激感。文化人称其有助于释放忙碌都市人内心的压抑情怀，是一剂心灵良药，所以由草根一跃而为白领美食。而医学人士则始终对其卫生状况忧虑忡忡。不过无论何种说辞都抵不住小龙虾的特有风味，一年红过一年，令全城人在酣畅淋漓之中，齐齐投入这盛夏季节的小龙虾狂欢中。

    由草根一跃而为白领美食

    据说每年都会诞生一种当红小吃，比如香辣蟹、比如水煮鱼。不过如小龙虾这般一年热潮高过一年的，好像还无出其右的。6、7、8、9月，夏日炎炎，却是小龙虾的最佳季节。气温越高，龙虾愈肥，快意更浓，小龙虾吃得越发酣畅淋漓。

　　小龙虾出生草根，童年时属于形同鸡肋的食物，母亲偶尔用葱姜酱油的海派烧法烧之，虽然味道也颇鲜美，但终因壳硬、肉少以及种种不利于它的传闻而成了餐桌上罕见的一道菜肴。小龙虾翻身，似乎在2003年左右的光景。复兴路茂名路上的复茂龙虾馆，忽然人山人海。最初的小排档却将隔壁人家的酒吧都盘了下来。如此牛气的餐厅，主要食物只有一种——小龙虾。一斤龙虾、一副手套、一只丢壳的脸盆、一碟醋，一瓶冰镇可乐，构成了吃小龙虾的经典架势。最初做小龙虾的一班人感叹，没想到过了这些年，最红的还是小龙虾。

　　重新现身上海的小龙虾，有两大人人熟知的标签：“十三香香辣小龙虾”、“盱眙小龙虾”。前者指味道，后者指产地。事隔多年，盱眙十三香小龙虾仍是点击率最高的品种，足见小龙虾的拥趸是多么专一的人群。据说十三香的做法是盱眙的创举，内有八角、丁香、甘草、豆蔻、当归、肉桂、胡椒、孜然、花椒等几十种调料、再配上葱结、大蒜、干辣椒等同炒，上桌时浓香四溢、口味新、香、麻、辣，如此热烈的风味，自然让人上瘾。而盱眙对于食客的意义，犹如大闸蟹之阳澄湖，成了最有说服力的广告语。虽然现在小龙虾的产地多多，但大多商家还是愿意力举“盱眙”之大旗。小龙虾上升为品牌，继而有中国小龙虾节、小龙虾美食网，更被有闲人士提升为小龙虾文化云云，足见小龙虾在世人心目中，已从一草根美味徒然成长成一种美食文化。

　　我们为什么热爱小龙虾？

　　1、 吃它的时候，我就是这么狂放！

　　吃法：张牙舞爪；口感：浓烈香辣。时至今天，小龙虾还是越辣越受欢迎，据说菜单上还出现了“变态辣”，吃了变态辣，人就正常了。

　　2、 小龙虾长得很好看。

　　3、 吃了它，会说真心话。

　　吃小龙虾，从排队算起，常常会长达三四个小时，即使是陌生朋友也会成为熟人。又两小时小龙虾吃下来，一位美女和一位非美女仪态将完全一致，同理一位白领人士和一个蓝领伙计也成了同一阶级。这样就更适合谈心了！

　　4、 它可以变出万般厨艺。

　　原料只是这么简单的一种，万千变化出来的味道，全靠各家厨师身手！

　　5、 集体餐桌party！

　　这可能是唯一一种最激发集体肆无忌惮的快感的食物。在你开始等坐前，就看到了一个集体食指大动，恶狠狠不顾一切地，与红色食物搏斗获得迷人滋味的场面。而轮到你上场时，你早已经做足了心里的预备。入口麻辣滋味，又立刻把你的味觉神经推倒制高点。然后就脸然后就脸红流地一起high掉吧！

　　6、小龙虾吃了不会放胖

　　可能是最没有逻辑的理由，但很多痴迷小龙虾的美貌瘦姑娘坚信不已。

　　小龙虾流行秘密方程式

　　小龙虾狂潮席卷上海若干年，在这个瞬息万变，流行潮起潮落的城市，为何依旧方兴未艾？我们历时半年，明查暗访热爱小龙虾潮人无数，终于找到操纵这流行背后的秘密方程式：

　　(城市压抑度²×草根爱好度×天气温度×夜不归度)/小龙虾零售价=小龙虾热门度

　　注释：

　　1、城市压抑度：潮人所受工作压力、情感压力、生活压力越高，希望由小龙虾释放压抑，回归狂放的渴望，越发不可挡。需知这是影响小龙虾热门度的第一关键要素，需以平方计。

　　2、草根爱好度：潮人平日再怎样装A，面对小龙虾，草根性的本来面目都将难以掩饰，暴露无遗。

　　3、天气温度：气温越高，衣衫越单，内心对小龙虾的渴望，越发焦灼。

　　4、夜不归度：暗夜不归家，街头漫游，愈夜愈快乐者，脚步会本能迈向小龙虾。

　　Tips：如何挑选小龙虾

　　1、腹部绒毛比较洁白，说明出自干净水质；

　　2、壳硬而发黑说明龙虾偏老，青壮龙虾色泽红而不暗；

　　3、活虾煮熟后背部蜷曲，反之则说明是死虾，不可食用；

　　4、新鲜小龙虾虾肉饱满，肉质较紧；反之虾肉较空，口感松软；

　　5、虾身形态均匀，体态完整，虾头与虾腹接缝紧密。