凉菜 是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。如今，凉拌菜的吃法越来越普遍，尤其是在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候。一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。 凉拌菜可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素搭配。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可多做点分量，供多餐享用。凉拌菜成分少不了蔬菜、菌类、豆制品，非常符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，不论男女老幼，都适合食用。下面就为您介绍夏季餐桌最受宠的24道养眼凉拌菜的做法。

蜜汁瓜条	芥末金针菇	冰镇话梅腌苦瓜	虾米拌韭菜
香辣牛筋	蒜泥白肉	红油猪耳	四川棒棒鸡
鲜虾果缤纷	怪味手撕鸭	水晶皮冻	凉拌水晶鸭掌
三丝牛蒡	凉拌金针菇	拍黄瓜	香辣海带丝
凉拌芝麻菠菜	芝香豇豆	冰山君子菜	锦带包菜卷
果汁芦荟	柠香蜜汁芦荟	椰奶Q滑水果捞	酸奶水果盅