60岁的阮章培依伯用双手比划了一个一碗面的形状，然后自豪地说，“在大年初一，街坊邻居都会端着一碗我做的线面，迎来新的一年，这一碗线面是讨一年的平安，重要哇！”其实，这一碗线面里还包含着许多民俗文化，可不是随便吃的，男女姻缘成不成，有时候，还就在这一碗线面里。

    阮依伯住在福州市晋安区的鼓二村，家里有又长又宽的面板，一排晒线面的高大木架。每天，阮依伯都要和老伴做线面，从凌晨三四点一直做到下午。现在的年轻人都觉得好苦，不愿意做这样的工作了。原来，在福州后屿一带，线面一直非常有名，做线面的人家数不清，现在，却只有两家在做了。

    他说，制作线面是一件非常费气力的事，就说第一道工序吧，揉几十斤面，那可是一个力气活，真比来一场摔跤还要累。

    少揉几下不行吗？阮依伯说，不行，这可不是蒸馒头、烙饼用的面，要做出细如发丝的线面，一定要揉开，揉得均匀。费力归费力，阮依伯对自己做的线面，那是一丝不苟。

    阮依伯说，过去，线面可不是随随便便就可以吃的，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。给老人祝寿送线面称“寿面”；妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”；结婚订亲男方送女家的叫“喜面”；远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。

    而对于许多待字闺中的年轻姑娘来说，一碗线面就像钻戒一样重要。这是从何说起呢？旧时，男女青年谈恋爱，到了谈婚论嫁的程度，姑娘要上门拜见未来的公公婆婆，男方家里如果满意，就会给姑娘上一碗高汤泡的线面，姑娘接过这一碗线面，就知道这婚事八九不离十了。

    相反，如果上的是粉干、锅边等其他食品，就算男方的父母笑得再灿烂，说得再好听，那也是客气，至于婚事，一定是没门了。关键时刻，男方的妈妈从厨房里端一个碗出来，挑开门帘的那一瞬间，姑娘的心都提到嗓子眼儿了，就怕不是线面……有人说，这就叫一碗线面定终身。

    现在，线面也可以用机器做了，但是，阮依伯却对自己的线面信心满满，他说，老福州就是要买手工打的，因为这才是地道的福州线面。