美食与美酒的美味碰撞

原料：蛏子500克、香葱1根、红黄椒碎少许；

调料：盐1茶匙（5克）、美极鲜酱油1/2茶匙（３ml）；

做法： 

    1）蛏子放入淡盐水中浸泡１小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。

    2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫２０秒钟即可。

    3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。

    4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至６成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。

美酒搭配－－蛏子与雷司令白葡萄酒的美味碰撞

　　蛏子的美味就在于其软滑的口感和鲜美的滋味。为这一款多汁鲜嫩的海鲜所搭配的酒至少应该在口感上是圆润的。这道菜属于清淡爽口的，所以就要求所选择的葡萄酒的味道不可盖过菜的“风头”，否则即浪费了佳肴，又享受不到酒的美味，无法达到美食与美酒的完美结合。

　　我为这道菜配的酒，是一款露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）。这款酒最典型的特征就是酒中有淡淡的柠檬与柑橘的香气，口感圆润细致，酸度与甜度比较平衡。颜色为晶莹的淡黄色。

　　露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）

　　年份：2005年

　　酒精度12%

　　类型：干白

　　葡萄品种：雷司令Riesling

　　产地：澳大利亚，马格利特河谷

　　另外建议：此款酒还可以搭配生蚝，既不会破坏到生蚝的鲜嫩肥美，也不会掩盖住这款酒的平衡感与其细腻圆润的口感，二者可谓相得益彰。