乳酪蛋糕

    不似一般蛋糕的甜腻，润滑中带着点微酸，似乎没有哪个女生是不爱的。乳酪蛋糕的主要原料Cream Cheese，意大利匹萨拉丝时不可缺的Mozzarella，常用于制作提拉米苏的Mascarpone，低脂清爽的Ricotta，以及产自法国、以著名美食家命名的B rillat Savarin等，这些都是人们极为熟悉的新鲜乳酪。

    材料：
    乳酪400g，牛奶130ml，鸡蛋1个＋1个蛋黄，玉米淀粉10g，糖60g，可可戚风蛋糕：可可20g，水2.5大勺，油2.5大勺，低粉50g，糖40g，鸡蛋2个。

    步骤：
    1.可可粉用热水溶解后加入油，打至乳化，筛入低粉，拌匀，加入蛋黄，拌匀。
    2.蛋白打至粗泡后分三次加入糖，打至硬性发泡，混合面糊与蛋白，入模，160度，35分钟。
    3.蛋糕出炉后倒扣放凉，脱模，用小刀子纵向切出5层环型，再横向剖成4片。
    4.准备2个6寸模具，先放一片蛋糕底，然后一圈乳酪糊，一圈蛋糕体，逐圈逐层摆放好，这个步骤挺有意思的，乳酪糊最好装到裱花袋中挤到蛋糕圈里，这样效果比较好。
    5.两个蛋糕完成后，就可以开始烤了，水浴，150度10分钟后，改130度60分钟。