虎年虎啸，家人团聚，亲朋相会，头号事就是忙活于“吃”字。为了在新春佳节吃得营养，吃得卫生，吃得文明，吃得开心，家宴须要注重礼仪。

　　一般家庭办宴席，大致可分为四个过程：

　　一、客人未到齐，茶食、果品恭候。为了避免先到的客人受冷落，应递上热毛巾，以略解路途疲劳，同时端上茶，摆上几碟茶食、 果品，如瓜子、花生、干鲜果品和糖点、糕饼等。

　　二、冷盘案酒，进入佳境。客人到齐就座，接着上4 或8 碟冷盘，如香肠、彩蛋、小肚、海蜇、盐水虾、开心果、怪味花生米等，有的还可排成图案，以增添菜的品色和形美。针对不同客人的酒兴与酒量，准备相应的酒和饮料品种，推杯换盏，开怀畅饮，但敬酒劝酒切勿过量过度，以热烈气氛为主。

　　三、热炒大菜，宴会高潮。饮酒正兴，可先上热炒，根据客人多少决定数量，4 －8 盘不等，家常的热炒一般为韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、炒腰花、炒什锦等，等吃到大半时，就可上大菜，例如红烧鱼、“全家福”、“狮子头”等之类。

　　四、汤汤水水，爽口助消化。宴席尾声，可上点心、汤或火锅，有条件的，再做点甜羹，上1 －2 款鲜水果（如西瓜、草莓、葡萄等），以解油腻，其后给来宾送上条热毛巾、餐巾纸。最后再端出桔子、香蕉、甘蔗 ，如果是苹果、梨子，还应备小刀以便削皮，亦可每人一杯绿茶，清爽宜人，同时播放一些悦耳动听的轻音乐，以增加节日的热烈气氛。 （陈汝梅）