这几天天冷，身体消耗的热量比较多，深夜趴在被窝里常常饿得饥肠辘辘，和女友在MSN两头聊天。女友几年前远嫁到台湾后醉心研究营养学，让她本来就高超的厨艺更上了一层楼，她诱惑性地发了张回锅肉的照片，然后坏坏地问我：“吃饱了没？没有我再给你做火锅!”

　　我告诉她，天一冷我就想起吃火锅，而且只喜欢吃蔬菜，放在汤里面滚得稀烂，捞出来一点一点地放在口中，体味的只是那种带着调料味的“烫”。女友发了个惊讶的表情，直呼我太不注意营养了。

　　按照她的说法，火锅要鱼肉海鲜先下锅，煮到五六成熟的时候，再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，就可以开始享受美味了，荤食一定要涮透，不然会拉肚子。而蔬菜如果长时间在火锅里煮，营养成分、维生素和氨基酸就容易被破坏，还会失去应有的鲜味。

　　我喝火锅汤，喜欢在汤达到一定的浓度后喝，感觉这样融合了各种食材的味道。女友说，其实，喝火锅汤应该趁早，时间涮得越久，汤中含有的有害残留物就越多。

　　喝汤要趁早，吃东西却不能心急。通常，火锅浓汤的温度可达到120℃，如果一捞出来就吃，很容易烫伤嘴、舌、食道。此外，常吃烫食，还会破坏舌面味觉系统，长此以往还会影响食欲，诱发牙齿和上消化道疾病。

　　吃火锅时间有讲究，食物的搭配也有说道，女友说白酒大温，与涮牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。涮萝卜不要配木耳吃，一起食用会导致皮炎，涮土豆如果搭配香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。

　　跟女友聊了大半天，可给我长了不少知识，女友说这些都是她平时从书本上看到，一点一点记下来的，我也现学现卖写出来，供在这样的大冷天里享受火锅的你参考。