早些年，李安的《饮食男女》曾被拍成墨西哥版，这让我们第一次见识了热情奔放的墨西哥菜。后来，《加勒比海盗》系列电影上映，那古老而神秘的国度更加让人充满好奇。玛雅文化、神奇太阳、月亮金字塔象征着墨西哥灿烂的古老文明，而其美食文化也同样绚丽多彩。

    玉米和辣椒是主角

    据绍兴晚报介绍，玉米和辣椒是墨西哥美食之精髓。前者由当地先民印第安人培育而来，玉米饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷，相关美食多得数不胜数。辣椒也是墨西哥人离不开的，他们把西红柿、香菜、洋葱、辣椒切碎卷在玉米饼里吃，甚至吃水果也要撒上辣椒粉。

    墨西哥美食最典型的代表莫过于Taco饼。它是用玉米煎制的薄饼，呈荷包状，硬硬脆脆，吃时可根据自身喜好加入碳烤鸡肉条或牛肉酱，然后再加番茄和生菜等配料，看上去颜色格外丰富，好像艺术品一般。吃在嘴里，外面脆生生，里面香辣酸甜俱全，叫人“欲罢不能”。

    吃仙人掌与黑豆泥

    除了玉米和辣椒，仙人掌也是墨西哥特产。据说，仙人掌果在那里算是很普通的水果，主要有白仙人掌果、紫仙人掌果、酸仙人掌果三类。白仙人掌果的肉呈淡绿色，水灵灵的如翡翠；紫仙人掌果皮肉均为紫红色，果肉汁多，色泽鲜艳，通体晶莹，如红宝石。此二者剥皮即可食用，也能打成果汁喝，甘甜中带着清香。酸仙人掌果皮肉均为粉红色，味道如柠檬，多作调料品或制成果干，跟中国的话梅差不多。

    黑色食品近来盛行于墨西哥，比如家常菜中的黑豆泥。虽然它看上去一点都不出彩，但口味却是相当不错，感觉比红豆沙更有回味，丝丝甜甜又渗着些许咸味。

    喝龙舌兰与科罗娜

    酒水方面，龙舌兰和科罗娜是墨西哥的代表。前者为烈酒，度数比较高，喝起来会有些许辣而香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉。科罗娜则是低度啤酒，清冽爽口，配上柠檬口味更佳。

    吃墨西哥菜不必拘泥于餐桌礼仪，用手或用叉都是随心所欲，适合与家人朋友围坐一起，分享各道美味，充分反映了该民族爽朗豪气的特征，与正襟危坐的传统西餐截然不同。