随着3·15的临近，第23个国际消费者权益日又要到来了，“消费和环境”成为今年中国消费者协会提出的主题。去年广州市消费者委员会收到的关于餐饮方面的投诉，比起其他行业相对要少一些，不在投诉率前十名之列。餐饮业关系人民的健康，餐饮业不出问题则已，出问题皆无小事，因此餐饮服务质量应当更加受到重视。

    据有关数据统计，广州的餐饮业消费总额、人均消费额以及外出就餐率等指标一直位居全国各城市的首位，其中人均餐饮消费额为全国平均水平的7倍。随着市民在外出就餐时的维权意识不断加强，餐饮服务存在的问题也不断暴露出来，据广州市消费者委员会统计，餐饮投诉主要集中在以下几大问题，希望广大消费者从中得到借鉴，在餐饮消费时能做到明明白白消费。    

    猫腻一：虚有其名

    一些菜式名字起得冠冕堂皇，让消费者摸不着头脑，菜式上来以后消费者才发现原来这道菜并没有什么实质内容。比如某酒楼过年的菜式金玉满堂，消费者点了以后发现上来的就是一碟只有玉米和芹菜的小炒，但是这个“金玉满堂”的价格却是普通小炒的好几倍。

    应对策略：问清菜式内容

    广州市消费者委员会陈才兴主任特别提醒广大消费者，在点菜的时候，除了看菜牌介绍外，还应该问清楚菜的内容，做到明白消费。因为有些餐饮店并没有在菜牌上表明菜式的具体内容，如果消费者不问，服务员也不会主动说明。如果是标明“时价”的菜式，比如海鲜、蔬菜等，一定要问明价格，甚至还可以要求服务员写在点菜单上，万一发生纠纷可以作为投诉的凭据。    

    猫腻二：货不对板

    据广州市消费者委员会介绍，曾经有一位香港厨师在广州某酒楼用餐，点了一条东星斑，但是端上来的却是普通的石斑鱼。厨师对海鲜是非常熟悉的，所以立即指了出来，酒楼还表示不知情。于是厨师气愤之下向消委会投诉。像这种情况普通消费者是很容易上当的，因为他可能没有厨师的专业知识，未必能区分得出东星斑和西星斑、青斑、杉斑等其它石斑鱼的不同点。

    专家介绍说，海鲜以死充活、短斤缺两是投诉的焦点所在，有的不法食肆称给消费者的是鲜活的生猛海鲜，可是在厨房加工时却拿不新鲜的海鲜来代替。短斤缺两现象也比较严重，特别是一些贵价海鲜，比如扎蟹的草绳很多，草绳上还沾满泥和水，这样称下来一斤蟹就有二三两是草绳。

    曾有消费者投诉说他在某酒楼点的龙虾被掉包，他在称龙虾时悄悄把龙虾的须折断了一点，自己保留了断下的一截作为凭证。结果这位消费者很惊讶地发现上桌时那只龙虾的须是完好无损的。

    应对策略：提防掉包

    像这种情况酒楼一般是暗箱操作，消费者比较难控制，但是如果提高警惕也是可以察觉的，比如前面提到那个龙虾掉包的案例。消费者发现货不对板时，要第一时间提出质疑，向有关部门提出投诉，并注意及时保存好证据作为投诉依据。    

    猫腻三：卫生不过关

    广州餐饮业的卫生情况和环境条件一直是消费者关注的重点，尽管现在食肆的卫生状况较前已有改善，不少食肆不断地加强厨房硬件设施、厨师培训，但是一些食肆还是存在卫生状况不过关的现象，菜式卫生仍旧是食客投诉比较集中的问题。

    据广州市消费者委员会接到的投诉，菜里面吃出异物的事件仍时有发生，比如有消费者投诉菜里吃出头发、蟑螂，甚至还有消费者投诉菜里有钉子、假牙等，这些现象一直让消费者深感苦恼和气愤，也影响着消费者的健康和权益。

    应对策略：保留证据

    专家表示，碰到这种情况时，消费者应注意保留证据，及时向有关部门投诉。曾经碰到过有餐饮店在遇到顾客反映菜式问题时把异物处理掉，毁灭了证据，因此等到消费者委员会介入处理时，很难认定餐馆责任。    

　　猫腻四：打折广告水分多

    有消费者在某食肆吃饭，看到店堂广告写着啤酒一块五一支，于是点了很多，到结账时却被告知要五元一支。问其原因，答曰：“广告所说的打折只在下午两时到五时间才有。”再一细看广告，只有很小的一行字写明，有的甚至广告上根本没有表明有时段限制。

    有的食肆写着“酬宾期间八八折”，但是实际上指的只是青菜等低价菜才打折，而非全单打折，然而这些在广告上并没有注明，因此有不少食客理所当然认为全单打折，结账时自然会发生纠纷。

    应对策略：问清打折的限制

    消费者在消费时不要光看广告，还要向餐馆工作人员问清打折的特殊限制，比如是全单打折还是指定菜式打折，有没有时段限制等等。    

　　猫腻五：酒楼“飞单”

    有消费者就碰到过这样的问题，他们一帮好友聚会，结账的时候大家都争着去“埋单”，大家各不相让，非常客气，结果最后掏腰包的时候发现账单上突然多出了一些钱。再一细看，服务员趁其不备悄悄在账单上又加了一个根本没有上的菜式。这种情况并不鲜见，特别是有服务员熟识的朋友同时在酒楼用餐时，服务员可能会把朋友账单里面的一些菜式算到另一桌客人头上，这种情况就叫“飞单”。在争相付款时场面也比较混乱，很容易给服务员“飞单”的机会。很多时候消费者当场都不会发现问题，因为争着结账时很多人是匆忙结完账就走了。

    应对策略：付账前看清账单

    付钱时一定要先看清楚账单，有没有没上的菜式、酒水，有没有其他额外的费用等。大家聚会争着“埋单”时也一定要多个心眼，不要让人有机可乘。