在加工藕时，藕很容易变黑，这不只是藕在外观上的变化，其实藕的营养也在损耗。怎样才能保留住藕的营养呢？这里有一个小窍门：先取一盆清水，切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，再向水中加5克盐、1片维生素C，最后将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，这样处理后再进行加工，藕就不会变黑了。