远离单调，寻找多彩健康饮食

    曾几何时，我们习惯了每天过着不变的生活：坐着同一辆车在同样路线上班下班，长时间对着电脑做着枯燥乏味的工作，就连日常的饮食，都变得单调，原本打算每日坚持餐中多蔬菜，餐后一水果，却在繁重的工作中遗忘；原本的多彩健康饮食理念却在结账时换成了的单调的快餐。而自身的健康，也在单调的饮食中，渐渐出现隐忧……

    近日中华预防医学会公布的《2010中国网民健康饮食调查报告（蔬果篇）》指出，只有4%的人每天能吃到5种以上颜色的蔬果（红色、橙黄色、绿色、白色、紫黑色），80%的人昨天有进食绿色蔬果，而紫黑色蔬果进食人最少，只有34%；在份量上，有吃蔬菜的人中48%人吃的份量不到300克，而只有10%的人水果进食量能达200克或以上。

    美国饮食指南建议每人每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果（1份约等于100克）；而 《中国居民膳食指南》的建议，每人每日至少吃蔬菜300-500克（深色约占一半），水果200-400克。

    数据显示，我们对蔬果的摄取种类及份量远远达不到建议水平。不同蔬果中含有的植物营养素对身体有不同的保健作用，尽管有约78%的人都认为蔬菜水果的颜色同其营养保健价值有关联，但日常生活中，由于各种各样的原因，我们难以进食到足量多彩的蔬果。是时候反省自己的饮食习惯，远离单调，给饮食还以多彩的健康。

    红、橙黄、绿、白、紫黑蔬果的色彩，都有其专属的健康密码。

    红色蔬果——活力源泉

    一直以来，红色都代表着活力与能量。红色蔬果中所含的类胡萝卜素，能增加人体防御系统中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜，免疫力自然会大大增强。以番茄为例，它除了是抗癌尖兵外，也是带来无穷活力的来源。肯塔基大学的戴维‧斯诺登博士，在一项针对88位老年修女进行的研究中就发现，血液中番茄红素含量高的修女，自我照护的能力要比含量低的修女要高3.6倍。

    橙黄色蔬果——抗癌高手

    橙黄色蔬果，它们抢眼夺目的色彩来自于各种类胡萝卜素，不仅β-胡萝卜素与橙黄色蔬果密不可分，连少有的α-胡萝卜素也对它们情有独钟。胡萝卜的抗癌作用已长期被医界肯定，因此，在国际癌症研究基金会进行的206项研究中，它也始终是最被青睐的预防食品之一。

    绿色蔬果——护眼高手

    绿色是生命的颜色，我们只知，多看绿色植物可以舒缓眼睛，却不知将绿色食物吃进身体，更能抚慰和修復我们因过度劳累而受伤的眼睛。眼睛需要叶黄素。叶黄素是一种绝佳的抗氧化剂，可防止白内障、色素性视网膜炎和黄斑变性等眼科疾病。叶黄素的最佳来源就是绿色蔬菜。

    白色蔬果——静心灵丹

    白色给人舒适安静的感觉。白色的蔬果可以帮助人保持乐观心态，是调节心情的“灵丹妙药”。此外，白色蔬果还有美白的功效，因为食物色素细胞在人体内沉淀，所以多食用薏苡仁、新鲜山药、白萝卜、莲藕、冬瓜等白色蔬果，可以使肌肤白皙光滑。

    紫黑色蔬果——减压良品

    美国著名医学博士詹姆士‧约瑟夫指出，紫黑色蔬果的减压功效是其他颜色蔬菜所无法比拟的。紫黑色蔬果能让我们的神经得到休息，而关键就在它们能调节神经和增加肾上腺的分泌。科学家进行的氧自由基吸收能力试验中也发现，紫黑色的食物消除的自由基最多。

    每种颜色的蔬菜都各有所长，想获得全面的营养，就要“萝卜青菜，个个都爱”。朋友们，是时候远离单调，给健康还以颜色！