待夏饼颜色变黄立刻出锅顿时浓香四溢
昨天是二十四节气中的立夏，在福州有吃鼎边糊的习俗，而在平潭，家家户户则有吃夏饼的习俗。
如今，随着社会的发展，在平潭自己制作夏饼的人家越来越少，大家都习惯上街买现成的。而据平潭当地的民俗专家介绍，其实夏饼是平潭民间庆祝丰收的一种传统食物。
“夏饼还是自己做的好吃!”住在平潭城关的陈大婶，就一直坚持自己动手做夏饼。
包菜、胡萝卜、大葱和紫菜剁碎加调料充分混合，白色的包菜茎、红色的萝卜丝、绿色的大葱末还有黑色的紫菜，搭配得甚是好看。然后再往里加些许海蛎和猪肉，而面皮则是用米粉加水调和而成的。先在铁饼铛上垫一层面皮糊，舀上满满一大勺馅料，再盖上一层面皮糊，随后下油锅炸，待夏饼颜色变黄立刻出锅，浓香四溢，咬一口，馅嫩皮脆。
当地的老人说，立夏是小麦上场的时节，平潭民众有制作面食过节的习俗，意在庆祝丰收。其面食有夏饼、春卷等，其中以夏饼为主，而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。
夏饼，又称麻饼，是光饼的派生品，旧时有印成形状各异的烧饼，如状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。
立夏过后，豆类成熟，平潭还有“四月八，炒蚊脚”的习俗。在农历四月初八日，用豌豆、蚕豆拌细沙放入锅中爆炒，炒出来的豆香脆可口，俗称“炒蚊脚”。
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