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福州
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葡萄酥

材料：葡萄干100克、奶油+酥油70+30克、糖粉80克、蛋1个、低筋面粉240克、蛋黃1个 作法：1、烤箱先预热到 200℃；2、放在烤箱上层，垫油布，烤约20分钟；3、葡萄干泡水约10分钟，沥干；4、奶油加糖打发，加蛋搅拌均匀
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猪肉炖粉条

原料：五花肉、粉条 调味料：糖、老抽、盐、料酒、鸡精、十三香、桂皮、八角、生姜 做法：1、冷油入锅，加入2大勺白砂糖，中小火，炒糖色（千万别用大火，很容易就把糖炒结块，炒焦了）；2、炒出糖色后，放入三片姜
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爆炒猪肝

原料：青蒜两根、胡萝卜一根、姜片三片、猪肝约200G 调料：盐约3/4小匙、鸡精约1/2小匙、生抽1/4小匙、料酒1小匙、香油1/小匙、色拉油2大匙、水淀粉1大匙 做法：1、猪肝洗净后漂在清水中，清水中可滴些食用白醋
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韭黄炒鱿鱼

福州人做菜好个酸甜香，韭黄爆炒后香味扑鼻，所以成为福州菜常用的作料之一，而这道菜可酸、可甜、可清淡的“韭黄炒鱿鱼自然也成为福州人饭桌上比较常见的菜肴。原料：鱿鱼切花、韭黄切段、蒜少许 做法：1、热水烧开
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凉拌冷面

材料：莜麦面、黄瓜丝、紫包菜丝、鸡蛋丝、凉拌汁、冰块 做法：1、先把黄瓜，紫包菜切成丝（如果喜欢的话也可以加入萝卜丝或者西红柿）；2、把鸡蛋清和蛋黄分开，蛋清和蛋黄打散后分别煎成片，再切成丝备用；3、把荞麦面放入水里
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四季豆肉碎生菜包

原料：香菇、猪里脊、四季豆、虾仁、葱末、煮鸡蛋黄1个、生菜一棵 配料：料酒1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙 做法：（1）香菇用温水泡软后去蒂洗净，沥干水份切碎备用。鸡蛋煮熟后，取蛋黄碾碎备用。四季豆和虾仁洗净后切碎
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菠萝滑鸡

原料：菠萝、鸡胸肉、葱、蒜 做法：1、将鸡肉拍平、然后切成块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡肉变色后捞出备用；3、将菠萝去皮、洗净、切成丁（建议大家到街上买已经去皮的菠萝
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青瓜炒蛋

原料：鸭蛋两个、腐乳2块、青瓜一根 做法：1、将青瓜切片、蛋打成蛋浆；2、往蛋浆里加入两块腐乳，搅碎后加入鸡精（这道工序很重要，蛋加腐乳真的很好吃）；3、将油锅烧到8分热的时候，倒入腐乳蛋液；4、将煎好的蛋起锅后
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啤酒牛肉

原料：牛肉、啤酒、番茄酱、胡萝卜（或土豆）、洋葱、蒜瓣 做法：1、将胡萝卜、洋葱洗净切块，牛肉切成方块；2、油温4成热时，加少量盐（为避免牛肉粘锅），再放入蒜瓣、洋葱块，翻炒； 3、加入牛肉块翻炒；4、加入胡萝卜块
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家常醉排骨

原料：排骨、土豆、生粉、蒜、葱、盐、糖、味精、料酒、醋、酱油 做法：1.先将排骨洗净，加入盐、味精、酒，腌2小时，炸前加入生粉；2.将土豆切小块，和排骨一起入锅炸熟；3.将蒜和葱剁碎，放少许盐、糖、味精、料酒、醋和酱油
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