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美食杂谈

饮食礼仪：进食之礼

饮食活动本身，由于参于者是独立的个人，所以表现出较多的个体特征，各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习...
美食杂谈

中国南北食俗怪吃说趣

　　俗话说“百里不同风，千里不同俗”。我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥...

排队管理方法

红火的餐厅在吃饭时间都有排队等位的现象，如何对排队进行管理，留住已一脚迈入门槛的顾客，是营运管理者面对的...

如何进行餐厅与厨房的协调

现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店...

酒楼管理应重视厨房卫生

烹饪环境卫生的涉及面很广。烹饪环境卫生问题牵涉到餐饮企业的诸多方面，如烹饪场址的选择、餐厅平面布局、器具...
巧手DIY

皮蛋苋菜汤

材料：苋菜、姜片两片、皮蛋两颗、瘦肉末(可选)、盐、鸡精 做法：1、苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)；2、锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开
巧手DIY

茄汁香芋

做法：1.先将槟榔芋去皮，去边角料，切成长条；2.上笼先蒸熟，取出晾凉后，再放进冰箱急冻３-５分钟，然后拿出来沿２０厘米长切８-９刀改刀成小的条状，放入热油锅炸到表皮金黄，捞出；3.锅内到入番茄沙司，加少量盐、糖、鸡精、加适量水，炒成汁，倒入芋头，翻炒后装盘

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