海峡都市报6月3日讯(记者 朱丽萍 李进 毛朝青 实习生 唐小侃 )

    核心提示

　　如今的蔬菜可真是“沾点辣味儿就涨价”。尽管全国层面的检测数据显示，食用农产品价格已经连跌四周，近期“身价倍增”的绿豆和大蒜已经有了价格重回原位的趋势，但葱姜花椒又接过了“接力棒”。目前大葱、生姜价格同比翻番，花椒同比涨了50%。福州市场上最贵的花椒，卖到近50元/500克。

　　配料价格持续攀升到底谁是推手？记者实地调查，揭开内幕。 

　　【全国市场】

　　大蒜“腰斩”绿豆“退火”食用农产品价连跌4周 

　　国家严打农产品炒作的政策出台尚不足一周，“身价倍增”的绿豆和大蒜已经有了价格重回原位的趋势。据《每日经济新闻》报道，以北京市最大的农产品批发市场———新发地市场为例，5月19日绿豆价格还高达19～20元/公斤，5月31日已降至15～16元/公斤，跌幅达两成以上。在大蒜主产区山东，5月21日该省滕州蔬菜批发市场的大蒜价格为9.8～11元/公斤，而6月1日仅为3.6～4.4元/公斤，也下跌了一半以上。 

　　另据商务部监测，食用农产品价格已经连续4周回落，其中跌幅最大的当数蔬菜。商务部1日发布的数据表明，由于天气晴好，夏令蔬菜上市量增加，上周(5月24日—30日)18种蔬菜平均批发价格下降4%，连续第四周走低，累计降幅为18.2%。 

　　【福州菜篮】 

　　辣椒仍未“退烧”，生姜又“带头” 

　　福州市场上的大蒜也开始“退烧”。随着新蒜的上市，现在蒜价已下滑了约10%。福州亚峰蔬菜批发市场统计显示，大蒜批发价(每500克，下同)5月达到历史最高点5元，6月1日已降为4.26元。

　　但和大蒜一起涨起来的辣椒，目前仍无明显下降。目前福州辣椒香料批发市场，“野山椒”椒干为17～18元，“三鹰椒”椒干批发价约为9～10元，本地“古田椒”椒干批发价为13～15元，而去年同期上述品种批发价分别约为9元、3～4元、7～8元，批发价较去年同期普遍翻倍，个别品种甚至涨了2倍。批发价涨，零售价也跟着“翻跟斗”，目前福州市场上辣椒干零售价普遍近20元。 

　　另一方面，生姜俨然成为新的“带头大哥”，超市内一级生姜零售价已达13元，而半年前还是5元左右。就连福州亚峰蔬菜批发市场的批发户，也感觉生姜价格涨得突然。批发商老李介绍说，2008年上半年生姜批发价约在1.5元，但去年6月后就开始走高，今年涨幅更明显，现在生姜平均批发价大约在3元，一级品甚至卖到了5元。不少批发户说，以前两三天可以销售完的生姜，现在得延长一两天。 

　　“去年超市一小把香葱一般0.2～0.3元，偶尔才涨到0.5元，可现在已经涨到了1.8元。”昨日，在福州永辉超市，买菜的王依姆嘀咕着。记者从亚峰蔬菜批发市场了解到，以5月为例，2008年香葱平均批发价为1元，2009年为2元，今年已涨到3.5元。

　　同为配料的花椒价格也开始攀升。福州市场上便宜花椒约15元，最贵的卖到了近50元，同比上涨了约50%，和前年相比几乎翻番。 

　　做了15年批发生意的丁老板说，花椒这么贵，进多了怕卖不动，进得少了又怕将来价格上去。据介绍，花椒品种很多，一级花椒每500克批发价为32元，最便宜的也要10元。 

　　【配料为何涨价】

　　消费多，好储存，游资更易盯上 

　　省农林大学赖教授表示，配料价格接连跟着上涨，除了去年以来气候原因致产地减产，供应受较大影响外，也有从股市、楼市退出的社会资金利用大蒜、辣椒等农产品产地集中、季节性强、产量下降、市场信息不对称等特点，恶意囤积，哄抬价格，严重扰乱市场秩序的因素。不难发现，现在大涨的配料都是易于保存的。这些产品都是季节性生产、常年消费，便于储存，游资更容易炒作。 

　　核心提示 

　　5月下旬，闽清县下祝乡洋尾村，看着地里刚冒头的新苗，椒农黄老伯眼神迟疑：“今年辣椒价还会那么高吗？”我省的古田椒有“辣椒王”之称，在古田、闽清等山地多有种植。去年下半年开始，古田椒批发价(每500克，下同)从6元一路涨到了15元，零售价更是高达20元。辣椒上火的背后，究竟是什么原因？近日，本报记者实地调查我省古田椒基地，揭开古田椒的炒作链条。 

　　今年价涨椒农改当椒商了

　　意外的是，记者在古田县大桥镇问了很多农户，都被告知他们不种辣椒了。“你们买辣椒啊，我带你们去！”记者停车询问哪里能买到辣椒，三个当地人马上围过来。

　　我们随着一名陈姓男子来到一处民居。“500克10多元，你们买得多，价格可以谈。”陈姓男子说，这是他表弟的辣椒，这里只有一两千斤，如果不够，他家别的亲戚还有。随后，记者又走访了多户人家，发现很多人家里都囤着数千甚至上万斤干辣椒。 

　　前几年他们种辣椒，但现在都没种，而从附近的农户处收购鲜辣椒，再自己制成干辣椒。

　　“种辣椒能赚多少钱，哪里能和倒手赚的利润相比。”一个50多岁的男子告诉记者，此前他们还把干辣椒运到武汉、杭州等地销售。但利润究竟有多高，他不肯透露。 

　　前年价跌时椒农大多都不种了 

　　“辣椒一年只能种一季。”闽清县下祝乡洋尾村的椒农告诉记者，辣椒苗5月份种下去，8月左右收割。

　　一个黄姓椒农说，他们村里有五十几户人家，以前家家户户几乎都会种一两亩的辣椒，但前年，辣椒大丰收，导致收购价很低，农户种植辣椒的积极性受到打击，去年很多人都不种了。没想到去年，当地的辣椒收购价从1.8元飞蹿到了2.5元。

　　“一看到价格高了，今年大家又抢着种了”。 

　　他算了笔账，如果今年收购价还能有每500克2.3元，除去农药、化肥等花费，自己种的两亩椒，能有4000元的收入。

　　椒商仍追涨但业内不大看好 

　　相对于黄老伯的迟疑，当地辣椒商对椒价的未来走势显得更笃定。大桥镇一个辣椒商告诉记者，他周围不少朋友手中都有上万斤的库存，“大家都预计辣椒的价格还会上涨，所以对外都宣称货已售罄，都想囤货追涨”。 

　　中国中期福州营业部分析师潘荣斐说，去年下半年辣椒急涨，一是因为产量减少，二是涉及“防甲流”及游资炒作等人为因素。

　　“去年的辣椒行情是个特例。”采访中，不少业内人士分析说，今年估计辣椒价格相比2009年会保持一个合理的上涨幅度，不太可能出现较大的上涨。 

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　　炒家自曝 大企业、国资参与农产品炒作 

　　那炒作在农产品价格的上涨中占多大比重？炒家具体又是如何操作的？近日一位参与此轮农产品炒作的炒家对记者讲起了他的“炒作经”。

　　联手“业内人士” 

　　该炒家直言，炒作是农产品涨价的罪魁祸首，但蔬菜价格上涨与他们无关，他们只是参与了绿豆、大蒜的炒作，而黑豆、薏米、糯米等杂粮的走高，多是跟风所致。下一步他们将把炒作品种的重心转移到一些大宗商品上去。同时他还特别声明，他们不会炒作小麦和大米，这两种农产品是国家最重要的战略物资，他们“断不敢”去触及。

　　农产品价格是如何一步步被推高的呢？上述炒家说：“如果要炒作一种农产品，必须要与业内人士联合起来。”所谓“业内人士”就是大的做市商。而且做市商和炒家联合行动，也能分得一杯羹。比如大蒜、绿豆这些出口型的农产品合作方主要是出口商；而玉米主要的合作对象就是饲料厂、酒精厂；棉花就需要与纺织厂合作。合作的前提是尽量满足这些企业的物资需求。

　　真正炒作前，炒家一般会先散布谣言，如未来农产品将获丰收、市场充盈之类，然后在市场上做空，等价格下跌后，他们就开始转手做多。而掌握了该产品的现货供应量，也就控制了价格。 

　　国资委最需出面 

　　该炒家称，炒作一个小品种，比如绿豆、大蒜、辣椒，只需要几亿元就可以搞定，民间资本可以应付过来。但是同时炒作几个品种，甚至包括大宗商品，须有国有资本的参与。他称此次炒作农产品也有国资成分，但是拒绝透露国有资本通过什么手段进入农产品市场。 

　　针对当前三部委联合发文严打炒作农产品，该炒家认为，按照现行的法律法规对炒作行为很难取证，尤其是炒作主力。该措施可起到威慑、警告作用，但实际意义不大。“三部委出面治理，没有切中要害，最需要出面的是国资委。”“现在大蒜、绿豆的炒作基本结束，价格开始回落。但是其它农产品价格刚走上上升通道，价格的回落大约在8月份，炒作时段性取决于资金周期和季节周期。”该炒家说。(证券时报)