夏季市民对水果需求量大增，由于担心整个买一次吃不完，不少市民青睐超市切好的精品包装水果。记者走访福州市场发现，普通火龙果市场售价5元/500克左右，切开后售价高达9.8元/500克左右，市价在2.9元/500克左右的哈密瓜切开后放到塑料托盘裹上保鲜膜，也卖出贵一倍的价格。专家提醒，水果切开后不仅价格高，而且营养易流失，以及受到细菌污染，还是少买为宜。

    有的精品水果 以次充好

    “哈密瓜整个卖售价为2.98元/500克，切成片后放在塑料盘子裹上保鲜膜，却卖出5.98元/500克。”福州张女士说，昨日她在福州仓山一家大型超市看到，普通水果现场切完、包装后，放进精品区，价格涨一倍，这让她很疑惑。

    昨日，记者走访福州多家超市看到，多数超市均有精品水果区。在福州江南水都附近一家大型超市，记者注意到精品水果“加工台”就设在水果货架旁，超市工作人员现场加工，即先将水果切开后，便摆放进托盘里，用塑料薄膜包裹后，放进恒温冰柜中销售，1元/500克左右的西瓜经此加工，便卖到了近三元/500克。记者发现“精品水果区”内销售的水果有哈密瓜、西瓜、火龙果以及龙眼、红蛇果等品种，这些水果的价格普遍比普通货架上水果贵一倍以上。

    “我亲眼看到超市工作人员，将烂了一块的芭乐切掉，剩下的部分包装成盒，当成精品水果卖。”福州李小姐说。的确，切好的水果用塑料盘和保鲜膜包起来，吃多少买多少，看起来也很新鲜，受到市民的欢迎。福州一家大型超市市场部负责人透露，不能说所有切开卖的水果都有问题，但不可否认有一部分是有问题的，即一些商家挑出轻微破损、腐烂的水果，用刀把破损部分切掉，剩下的就切成小块，包装起来。

    专家提醒  买水果还是整个买

    福建农林大学亚热带果树研究所所长赖钟雄表示，水果是维生素C的主要来源，而维C在空气中容易氧化，高温及阳光都会造成其营养流失。水果切得面积越大，暴露的时间越长，维生素C的流失也就越大。

    英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。

    省食品工业协会食品专家吴理事提醒，切开的水果易受到刀具、保鲜膜以及空气中的微生物的侵袭；而水果中的糖，为微生物的生存提供了良好的条件。如果保存的温度不够低，微生物就会大量繁殖。

    因此，购买水果时，最好选择整个水果，如果一次吃不完，切开后马上用干净的保鲜膜封好，在4℃左右的温度下冷藏，尽量在1至2天内吃完。如果要选择切开的水果，要注意水果是否新鲜，有没有腐烂变质。水果出现腐烂点后，真菌毒素会迅速蔓延开，这些真菌毒素是肉眼无法察觉的，对人体有害。