在我们的日常生活中，水实在是太普通太常见了，但或许正因如此，大多数人并不了解应该怎样喝水，喝什么水，什么时候喝水……而这直接影响到我们的健康。夏季到了，人体排汗增多，一天需要大量饮水，可是你知道吗？喝水也有大学问！为保障身体健康，喝水需要注意的地方非常多。这一期的美食健康专题，和大家一同探讨夏季喝水的大学问！

    夏季应喝新鲜温水 

    天气一热，不少人就喜欢喝冰水。喝下大量冰水，容易引起消化系统疾病，而且，因为冰水的分子变大，这些分子结合在一起后，大分子就不容易被身体吸收，就不能解决补充水分的问题。喝水最好是喝20℃的温水，温水对身体比较不刺激，身体不需额外反应就能完成较佳的生物回馈反应给口渴中枢，所以比较有助于身体吸收利用，也就比较解渴。煮开沸腾3分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质蒸发掉，同时又能保留水中对人体必需的营养物质。喝生水的害处很多，因为自来水中的氯气可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，导致患膀胱癌、直肠癌的机会增加。要喝新鲜温水，不要喝放置时间过长的水。夏季请一定避免久置水或隔夜水对身体造成伤害。 

    夏日晨起时，不应喝淡盐水 

    有人认为喝淡盐水有益于身体健康，于是夏日晨起喝淡盐水，这种认识确是错误的。喝淡盐水有利于健康不假，这对于夏天出汗后补充水分是必要的，可对于晨起补充水分来说非但无益，还是一个危害健康的错误做法。生理学的研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床时，血液已成浓缩状态此时如饮一定量的白开水可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。再喝盐开水反而会加重高渗性脱水，令人备加口干。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐开水会使血压更高，危害健康。 

    千滚水和重新煮开的水也对人体危害大 

    夏日里，需要补充大量的水，千滚水就是在炉上沸腾一夜或者很长时间的开水，还有在电热水器中反复煮沸的水。水被反复煮沸后，水中的挥发性物质很容易溜掉，但水中的不挥发性物质，如钙镁等重金属成分和亚硝酸盐等就会积聚得比较多。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀，甚至可能引起癌症。开水重新煮沸会造成水中亚硝酸盐含量超标，水中的亚硝酸盐过量、超标，可不同程度地引起人的身体倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。因此要坚决杜绝开水的重新煮沸、重复利用。 

   夏季从食物中“吃水” 

    夏季多选择一些富含水分的食物，每天就能多摄入20%的水。首先，主食里就含有充足的水分。面条、大米还有其他谷物中所含的淀粉，在烹调过程中都会充分抓取水分——所以米面在烹饪过程中会膨胀，并且产生甜味。蔬菜、水果的含水量更是多达80%以上，并且它们所含的水中还溶解了多种维生素和矿物质。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天需要摄入300克-500克蔬菜及200克-400克水果。按照这个量吃蔬菜和水果，我们每天从中摄入的水分就超过500毫升，基本相当于一瓶矿泉水。对于“吃水”来说，汤也是必不可少的一分子。三餐应该各喝一碗汤，尤其是不加或少加盐的淡汤，比如番茄汤、玉米汤等，不仅补充水分，还可以稀释正餐中过多的盐。

 

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