一日三餐吃得最多的还是蔬菜，菜的品种不一，营养不同，怎么吃更利健康，近年来，我用一菜多吃的方法，使家人吃得更加新鲜、营养、美味。我的做法是：

    ■菜心和菜帮分着吃

    像小油菜、油麦菜、生菜、菠菜、圆白菜、小白菜、大白菜等，在择菜时把它们的菜心和菜帮分开，这些菜的菜心水灵灵的看着就想吃，根本不用再加工，洗干净放在青瓷盘里，既可以当菜吃也可以当零食吃。嚼上几根新鲜、营养、爽口的菜心，可以清火通便。菜帮、菜叶可以用水焯一下拌着吃、炒着吃，还可以做煲汤时的配菜，青绿绿的秀色可餐。大白菜的帮可以暴腌着吃，放点花椒油、辣椒油或糖醋拌一下，是下酒的小菜。

    ■菜梗和菜叶分着吃

    芹菜、蒿子秆、莴苣、蕨菜等，在择菜时把它们的菜梗和菜叶分着择，分着洗。莴苣削好、芹菜的嫩茎单挑出来洗净可生吃。其他的梗可以生拌、熟拌、做沙拉、素炒，清香适口，营养丰富。择下的菜叶可以用来做面条的面码、米饭的凉拌菜、饺子馅的辅料，添一点清香，着一点绿色，好看又好吃。特别是莴苣叶宽大肉厚和南豆腐一起再放上点虾仁煲汤，一青二白中飘着点点微红，既饱口福又饱眼福。

    ■花色萝卜花着吃

    “冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”“胡萝卜赛过小人参”。萝卜通气顺肠，谁都知道，但有的人不喜欢萝卜的味道，影响了这一蔬菜的食用。我把颜色不同的萝卜分着吃，“象牙白”萝卜，通身洁白口味微甜，切成条块配上火腿做沙拉、和羊肉焖煨在一起，切成细丝焯一下配上香菜木耳拌着吃，营养均衡不油腻。心里美萝卜选购时要挑沉的，洗净去皮，切成小条当水果吃，萝卜皮用盐杀一下去萝卜味，上午腌上下午吃，是去油腻的好菜。胡萝卜、香菜、粉条是炸丸子的绝配，红、绿、白相间好吃不贵。

    菜都是那些菜，只要多动脑，多动手，把平常的菜做出不平常的味道，不也是一种幸福吗？