酸奶虽有十几种添加剂 但不一定有害

    食品安全和添加剂品种多少无关

    主持人：我们记者曾经调查过，超市里卖的普通一杯酸奶都有十几种添加剂，这数字看起来真是有点触目惊心。那是不是说添加剂越多，对人体的危害也越大？

    孟鹏：太多担心其实是没必要的，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。生活当中的各种添加剂起码有几千种，到目前为止，我国已批准2500余种食品添加剂，如增稠剂、防腐剂等，主要作用是增加色、香、味及防止食品腐败变质。

    食品安全性和添加剂品种多少没有直接关系，数量多并不能代表其危害性大，而是要看这些添加剂在整个产品中的百分比。在我们国家，对食品添加剂的使用量有严格规定，拿一根雪糕来说，要求水的含量要占到90%以上，十几种食品添加剂的量总计不能超过1%。

    宁吃馒头不吃面包 能喝开水别喝汽水

    吃东西越简单越安全 特别是泡面，医生专家都说“少吃为好”

    主持人：说起添加剂，我又想起曾经的苏丹红和流行一时的“恐红症”，这些名称专业的添加剂真的很伤脑子，一来我们根本就看不懂，二来甚至不知道是不是化学原料，危害到底有多大？

    袁耀锋：添加剂是一种中性的东西，不用是不可能的。像食盐和味精其实里面也含有化学添加剂，但我们还是要用它来炒菜做饭。最怕的是滥用一些粗制滥造的添加剂，甚至使用一些工业级或化学级的添加剂。

    举个例子，我们在吃方便面的时候，打开包装时会闻到一股味道，其实这方便面里加了一些碳氧化剂，就是为了延长方便面的货架寿命，这种添加剂如果用了材料便宜的，就有可能致癌。但有一个简单原则可以减少不良添加剂的危害，就是生活当中吃用的东西越简单越好。像我自己，有时宁可吃馒头也不吃面包，平时就喝开水很少去喝汽水。

    林文庭：特别是对于婴幼儿，过量摄入食用香精、香料会加重肾脏的负担，有损脏器的发育。

    而对于成年人来说，没伤害并不等于对身体有好处。都说方便面不好，除了方便面中的食品添加剂，还会造成营养不均衡，油脂摄入过多，或油炸过程中有可能产生有害物质。建议大家每天不要吃超过三包的方便面，如果要吃，最好搭配天然食品一起煮，比如青菜、蛋。

    偏食要不得 因噎废食更没必要

    食品添加剂偶尔吃吃也无妨

    主持人：我们有同事自我安慰，在武侠小说里经常服用各种毒素，以达到百毒不侵的目的，是不是我们毒着毒着，免疫力反而更高了？

    王生健：哈哈，你也知道那是小说，从中医角度来说，有时候确实会使用一些含有毒性的特殊药物。但是药三分毒，这必须是在对症的情况下，而且用量和疗程也是有严格规定。如果每天服用含有毒性的物质，再怎么微量，也会受到慢性侵害，更别说免疫了。

    林瑜：在民间就有说法，小孩不能生活在太干净的环境里，有个家长从不让女儿玩泥土之类不干净的东西，一天洗十几次手，包里随时有消毒湿巾，各种洗护用品每天都用。可这孩子从小常年湿疹。后来建议家长停用一切洗护用品，让孩子该玩什么玩什么，结果反而慢慢好转了。这说明，人体的免疫系统想要完善，离不开接触各种抗原的刺激。至于食品添加剂，偶尔吃一吃还真没什么大不了的，因噎废食就有点小题大做了。

    食物中毒才是头号食品安全问题

    袁耀锋：其实啊，人类第一号食品安全问题是致病性微生物。要说什么食品添加剂滥用、化学性的污染，或者三聚氰胺污染奶粉，这些造成的危害都是偶发的。真正该担心的，是致病性微生物污染的食品引起的实验性疾病，如肚子疼，拉稀、痢疾、伤寒、霍乱等等。这些才是我们常说的“食物中毒”，对人体造成的危害才更可怕。

    对大多市民而言，注意平时的饮食卫生，不偏食，保持良好个人卫生习惯，比吃什么不吃什么重要得多。