美食家苏东坡曾说过“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”看来螃蟹真是色香味极佳的美食。而在这个秋意甚浓的季节，肥美的螃蟹更是让人垂涎三尺，螃蟹的吃法很多，最普遍的大概还是要数清蒸，入蒸笼，蒸透后取出，红蟹白盘，桌边上有用镇江香醋与姜末、酱油调好的佐料，在窗口飘来的淡淡菊花香里，掀开蟹盖，蟹膏似玉，蟹黄似金，以佐料佐食后，入口鲜而肥，甘而腻，真是色香味的极致。当您在吃如此美味的时候，是否也了解了秋季吃蟹的禁忌呢？这一期的美食健康专题，就和您分析秋季吃螃蟹的禁忌，让您吃的更欢更健康。 

    螃蟹哪些部位不能吃 

    螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位不能吃，要扔掉：蟹腮，蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除；蟹肠，里面有蟹的排泄物；蟹胃，躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物；蟹心，也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。 

    什么样的蟹不能吃 

    死蟹不能吃，河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。 

    螃蟹不能生吃，螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。 

    螃蟹不能和什么食物搭配 

    吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。螃蟹还不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。

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