我最爱吃日本料理了，相信大家也一定很喜欢。记得五、六年前，台湾精致的日本料理店没有几家，现在有口福了，不用到日本，也可以享受好吃又精致的怀石料理。有人觉得怀石料理冷盘多，口味太淡，好看不好吃；然而，现在的怀石料理，多了创意，融合了东西口味，比以前更受欢迎。他们称之为“创作怀石料理”，俨然走出传统怀石料理，发展出一套独特风格。不管菜色如何求新求变，认识日本料理的基本礼仪还是很必要，让我们先来了解传统怀石料理的出菜流程。

    1、前菜：又称先附，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。

    2、吸物：以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些，这也是大和民族延年益寿的秘方。

    3、刺身：山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中，吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔，吃对顺序才不会乱了美味。
    4、煮物：小碗的话可以端起来吃，主菜通常是根菜类，重视原味也是日本料理的另一特色。

    5、烧物：通常是烧鱼或串烧，吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?
 
    6、扬物：正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻，一定要趁热吃喔。

    7、醋物：如中国菜出现鱼，怀石出现醋物代表接近尾声。

    8、御饭：饭和汁物、香物一起在最后出来，通常这时你已经相当饱了。

    9、汁物：又称止物，通常指味僧汤。打不开时，从碗的两侧轻压即可。

    10、香物：亦即日本泡菜，可以拿来配饭，清清脆脆，另有一番风味。

    11、果物：季节的水果。

    12、甘物：迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇，再怎么饱就是吃的下甜点。

    用餐时，需要注意哪些事项呢?

    1、男性斟酒时，可用单手，女性则一定要用双手；拿酒杯亦是如此。

    2、取盖碗的方法为，以左手扶碗，用右手打开；用餐时，盖面朝上放在膳盘外，用毕将碗盖盖回原位。

    3、餐间筷子需要搁放时，务必放在筷座；用毕朝使用端放回筷袋。

    4、有人以筷子反向帮人夹菜，如此末端易脏不雅观，宜用公筷较妥当。

    5、希望服务生将用完的碗盘收走时，可将碗盘放到膳盘外。

    6、避免高贵的餐具受损，用毕的碗盘切记不要叠放。

    7、日本人吃拉面要出声才代表好吃，但是吃怀石时，喝汤还是避免出声。

    8、个人使用的卫生纸，尽量自行带走不要放到膳盘中，如此有失高雅。

    是否对日本料理有更深的了解呢?学习他国用餐礼仪，是对他国文化的尊重，更是具有国际观的表现。如同在中国餐厅看到老外努力学习拿筷子，总是令人莞尔一笑。然而，不管是西餐、或是日本料理，适当了解礼仪即可，太拘泥细节而忽略美食，可就损失大了。