随着人们生活水平的不断提高和物质条件的改善，人们在吃的方面已不满足于吃饱、吃好，其吃的花样不断翻样，且超乎一般人的想象。纵观当今世人的饮食习惯、生活条件，有些人“吃”的的确让人见了“心”跳，并已逐渐形成十大趋势。

　　从吃“多”到吃“少”

　　过去的观念是多吃为好，增加营养摄入。现在大多数人解决了温饱问题，要注重健康健美，所以转而认为吃少为宜。由此，许多人习惯于每餐吃八成饱，尤其是晚餐更不能吃得太多。从吃多到吃少，是饮食观念的一大转变。

　　从吃“红”到吃“白”

　　在西方，人们把猪牛羊肉称为“红肉”，家禽肉、海鲜称为“白肉”。过去以红肉为主，白肉为辅。但由于红肉热量高，含胆固醇多，不利于健康，所以逐渐减少红肉而转向白肉。

　　从吃“陆”到吃“海”

　　在现代社会，由于富贵病（心脏病、高血压、糖尿病）的频发，使人们从吃陆上食物转向海产品，尤其是深海产品，如鱼、虾、贝、藻类等，据认为这些食物对预防富贵病有明显疗效。

　　从吃“精”到吃“粗”

　　现代人类食物趋向精细化，带来许多不良后果，所以人们日益转向吃粗粮和粗加工品，如糙米、粗面，更多地摆上了餐桌。

　　从吃“家”到吃“野”

　　环境污染日益严重，使人们对食物的选择更加挑剔，更倾向于天然产品，如无污染的野果，野菜、野菌，都受青睐。

　　从吃“熟”到吃“生”

　　据认为生物生吃更有营养，而具有预防和治疗疾病作用。美国有癌症患者大吃生食，坚持数年，竞收到奇迹般的效果，治愈或延缓了生命。据医学家介绍，吃熟食后的细胞增多，使机体免疫系统破坏，而吃生食的使白细胞处于正常状态，会增强免疫功能。

　　从吃“死”到吃“活”

　　人们普遍认为吃活营养更丰富，味道也更鲜美，如日本人就把生鱼片当成美味佳肴，尼日利亚的一些部族爱吃生牛肉。一些欧美人又兴起吃活蛇、活蛙、活禽，即使烹调，也要现杀现吃。

　　从吃“瓤”到吃“皮”

　　人们认为某些食物的皮也有丰富营养，而且有特殊医疗作用。过去吃苹果梨桃都先去皮，现在又改变了吃法，往往是洗净后连皮吃。

　　从吃“肉”到吃“虫”

　　把昆虫当美味早已有之，甚至更流行，并把它当成健康食品。据说全球已有500多种昆虫已列入了食谱。

　　从吃“宝”到吃“废”

　　过去吃食物往往只吃精华部分，而把一部分当成废物扔掉，但如今又认为这些部分仍富有营养，不应扔掉。如把米糠、面麸只当饲料，吃芹菜只吃梗不吃叶。现在日本人兴起在饮茶后也吃剩茶叶，据说它有营养和医疗作用，有利于清洁口腔和明白，预防龋齿和便秘，促进消化和减肥。