市场上按照国家加工要求的标一米、标二米难觅踪影

    边种稻谷边养螃蟹的“生态米”每500克要7元，御贡米每500克至少3元以上，市场上打着各种概念的米大行其道，如香米、珍珠米、水晶米、免淘米、富硒米、贡米……连搞稻谷育种的福建农林大学教授都很难区分，而按照国家标准加工的标一米、标二米在销售市场上均不见踪影。

    [市场现状]概念都是包装出来的

    香米、珍珠米、水晶米、免淘米、富硒米、贡米……近日，记者走访山姆会员店、新华都五四店等福州一些大型卖场发现，市场上大米的名称很多，但是根本找不到“标二米”、“标一米”（根据加工的精度，我国制定的大米国家分级标准共分为糙米、“标二米”、“标一米”和精制米几个等级，国家粮食局曾出台标准，提倡以“标二米”作为市场供应的标准米）。

    在山姆会员店，有一种生态米特别惹眼，销售人员自称这是一边种稻谷一边养螃蟹的“生态米”，每500克要7元，比普通大米贵了两倍多。而业内人士称，生态米、免淘米等都是经销商包装出来的各种概念。“珍珠米、贡米、水晶米这些名称，是企业根据米的外形、特点、加工工艺以及营销需要进行命名的，只是商品名称。”福州市粮食行业协会王其汉会长说。

    福州粮食批发市场林主任告诉记者，福州市场上90%以上的大米都由批发市场供应，该市场也是华东地区最大的批发市场之一，每天批发的大米量都在1000吨左右，除了配送福州五区八县市，还销往宁德、莆田、南平、三明等地。

    [记者调查]为何难觅“国标米”

    昨日上午，记者来到福州城门的一家从事大米加工的企业进行探访。该企业王经理说，现在的加工工艺水平都高于“标二米”，因为以前大米加工较粗糙，米中都含有糠皮、黄粒或沙子，而现在基本都看不到了。

    如今，市民采购大米首看品相，越白、越亮，越受欢迎，销量也好。而对于加工企业来说，为了迎合市场，只好对大米深加工。业内人士称，目前我国的粮食精加工走向了误区，对大米进行抛光等处理，变得光亮好看，而原本米中含有的粗纤维经过加工后流失了。一些价格高的米，其加工环节多，营养价值或更低。

    按照国家“标二米”的生产加工过程，脱去稻壳后再碾一到两次，因工序较少而保留了很大一部分精制米没有的营养成分，其中包括赖氨酸、苏氨酸、维生素及其他矿物质和膳食纤维等。但现有加工企业使用更为先进的机器给大米进行“美容”，米中的部分营养也就此流失。“大米在加工中必须经过除杂、去湿、去皮，而后冷却水膜抛光这几道工序。”王经理说，大米加工，首先要保证采购回来的稻谷优质，在经过去湿机除去稻草、沙、土后，再将糠、米分开，而后进行深加工（即所谓的水膜抛光）。

    [购米误区]香的未必是香米

    稻花香、长粒香、泰国香等各类品种的香米也让市民摸不着头脑。记者在永辉、山姆等超市看到，上等泰国香米每500克6.5元，长粒香每500克要5元，稻花香每500克要7元多，着实让不少市民望而却步。“真的有稻花的香味，还挺浓的。”记者用手捧起自称是稻花香的香米一闻，确实有种稻花的香味。香米真的都这么香吗？记者请大米批发企业介绍购米时的消费误区。

    华园米业负责人林先生介绍，香米又名香稻，是一种具有特殊诱人芳香的优质稻种，这种芳香是自然生长出的天然清香气，不是后天添加所致，东北的长粒香、稻花香都属于香米。直观来看，香米和大米无法区分。福建农林大学从事稻谷育种的周教授说，香米只是品名，包括泰国香米在内，其实只是个统称。

    福州一大米批发商王经理表示，目前泰国香米，真正从泰国进来的非常少，现在柬埔寨、越南等周边种植的大米也冒充泰国香米。福建农林大学从事稻谷育种的周教授说，香米用水洗后，如果香味没了，这肯定是在米中加了香精等添加剂，而这种行为是非法的。

    省质监局产品检测中心刘飞博士告诉记者，对大米香味进行分析，可以检测出大米是否带有这类物质，但是无法根据这类物质来判断大米是否加入香精，因为各种香精混合物不同，且厂家不同，香精成分也不完全相同，不容易识别。

    买米避免追逐高价

    市场上还有不少高价大米，如御贡大米每500克至少3元以上，还有自称是一边种稻谷一边养螃蟹的“生态米”，每500克要6~7元，其价格都比普通大米贵不少。

    业内人士称，拿贡米、御贡米来说，主要是因其历史上曾作为朝廷贡品而得名，和米的品质及营养价值没有直接关系。据介绍，贡米大多是地方特色品种，只在局部区域种植，产量不会很大，现在很多大米都打着贡米的牌号，但到底是不是贡米，没有经过权威部门鉴定。

    福州粮食批发市场华园米业负责人林先生认为，这类高价米，很多都是厂商通过制造各种概念吸引消费者， 推广自己的品牌，同时以在产量有限的情况下，各类周边大米也会借机鱼龙混杂，滥竽充数。

    福建农林大学水稻遗传育种专家告诉记者，价格高的大米营养不一定比价格低的好，高价米和低价米最大的区别是在口味和品种上，市民买大米时完全没必要盲目追逐高价。

    □小贴士  买米四步走

    看一看 正常的大米颗粒大小均匀、丰满光滑，有光泽。如果米粒颜色不正常，如显青绿色或色泽暗淡、凹陷处有黄色或淡黑色污点、芽胚部白色成分少等，有可能是掺油米或陈米。

    选购大米前，摸一摸请注意洗净手，不要擦任何护手霜；然后将手在米袋中上下反复插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。

    闻一闻 手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常的大米具有清香味，无异味。

    先买少量的大泡一泡米带回家中，用少量热水浸泡5至10分钟，看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍，如果没有上述现象，可断定是没有掺入工业用油抛光的米。用手捻泡过的大米，能感觉到有明显油腻感，或者水面浮有油斑，此即为掺油米。□相关新闻

    泰国香米深圳造福州有售

    对于泰国香米，许多福州人并不陌生，它几乎是高价大米的代名词，可是许多人并不知道，市场上的一些“泰国香米” “挂羊头卖狗肉”。央视多是曝光深圳两大米制造公司存在假冒原装进口、国内换包装等问题。昨日，记者走访了福州多家超市，发现好又多超市东街店仍有售涉嫌假冒原装进口的孟乍隆牌泰国香米。