核心提示：中央电视台11日晚曝光说，上海华联等多家超市的馒头系染色制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。每天有3万多问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等多家超市。

　　报道引起社会强烈反响。上海有关部门连夜调查查扣问题馒头，上海市长昨日批示要求彻查并严惩不法分子。质检总局也要求上海严查严办此案。

　　央视曝光

　　防腐剂、色素齐上阵过期馒头重回超市

　　11日晚，中央电视台《消费主张》栏目曝光称，上海华联等大超市多年销售回炉染色的馒头。

　　上海多数超市都在销售上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头，这些馒头外表漂亮，销量不错。

　　3月29日，记者在盛禄公司的生产场地暗访发现，工人们正在贴3月30日的生产日期标签，工人说，这些馒头是第二天要送进超市的，哪天送进超市就贴哪天的标签。而这些馒头有的是两天前生产的。

　　记者发现，厂房里堆放很多标注生产日期为3月22日的馒头，工人说，这是超市没卖完退回来的。该公司对这些过期馒头的处理方式竟然是浸泡后重新和面加工成新馒头。记者在现场看到，十几分钟之后，一个个热气腾腾的用过期馒头制成的馒头就新鲜出炉了。记者暗访发现，高庄白馒头添加的不是白糖而是甜蜜素，还加了防腐剂山梨酸钾。玉米馒头则用回收来的白馒头、玉米馒头加上色素柠檬黄制成。

　　经过几天的观察，记者发现，每天下午都会有一些临近或过了保质期的馒头被运回公司，送到加工车间，再次回炉被加工成新的馒头。每天有3万多问题馒头流入上海30家超市，其中不乏华联等大超市。

　　这样做出来的馒头表面漂亮，可是，工人们却是避而远之，工人说，打死都不会吃自己生产的这些馒头，饿死都不会吃。

　　当地反应

　　上海连夜查扣1.6万个染色馒头，馒头企业法人代表被刑事传唤

　　“问题馒头”报道在社会上引起广泛反响。

　　当地紧急采取行动，官方消息称，11日晚间，上海各相关部门迅速开展查处。上海质监、工商和宝山区政府等部门连夜抵达现场，调查“问题馒头”出笼情况。根据当地电视媒体的报道，质监、工商部门连夜查封了生产厂家——上海盛禄食品有限公司以及尚未流入市场的库存“问题馒头”。目前申城各大超市、卖场的“问题馒头”均已下架，共计6048个，样品已送法定食品检验机构检测。

　　上海市长韩正12日要求立即成立联合调查组彻查此案。批示全文是：“立即成立联合调查组，彻查此案，每个环节都必须查实，依法严惩，严肃问责，及时向社会公布。”当日下午，由多方参与的联合调查组成立。来自上海市政府的消息称，截至12日下午，已查扣1.6万个“问题馒头”。

　　经调查，上海盛禄食品有限公司注册于松江天马开发区，租用宝山区南大路380号某厂房，共有8名员工，从事糕点生产。该企业在馒头生产过程中存在虚假标注生产日期、将过期馒头产品重新用于原料再生产和违法添加色素等行为。12日上海市质量技监部门责令企业停产，对可疑原料和产品进行了封存扣压，对账册进行了登记保存，责令企业召回问题产品。警方也对企业法人代表进行刑事传唤。

　　上海市质量技监局已初步查明，“问题馒头”销售给了上海华联、联华、迪亚天天、乐天玛特、惠侬、乐家购物中心松江店、雨润发购物中心、吉买盛、物美、如海等10家超市，并及时将情况通知工商部门；同时对可疑产品进行抽样送检，对申城同类企业开展全面排查。

　　一叶知秋

　　为何屡屡“失火”

　　3月中旬，河南“瘦肉精”事件爆发，到今天，已经有96人牵涉此案被抓。然而，在“瘦肉精”事件尚未淡出舆论视野之际，又爆发了上海染色馒头事件。食品安全危机再次凸显。

　　事实上，食品安全危机一直都是问题，不少人自谑，历经食品安全事件，中国人“已经百毒不侵”。今年全国两会上，全国人大宣告，中国特色的社会主义法律体系已经形成。从食品安全方面来说，两年前立的食品安全法和今年的2月刑法修正案，已从监管制度和从严惩处违法犯罪者方面作出了（制度安排。“有法可依”，是基本没有问题的，关键是“有法必依”却还是个问题。

　　近期有学者在评价食品安全机制说，政府监管不是万能的，但问题是，没有政府监管是万万不能的。可是，历次食品安全案件，都能看到监管乏力的影子。在问题爆发——专项整治——再爆发——再整治的循环中，食品安全危机不可能得到根本的解决，只有加强事前监管才不会屡屡失火，一旦失火，必须严厉惩处黑心商贩和监管不力者，引入惩罚性赔偿，“食”这个最基本的民生问题，才能真正解决好。