四月，百花盛开。而以花入馔，乃中外古今流传之饮食传统。古有著名诗人屈原写到：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”；有宋代林洪的《山家清供》，内收录了约十五种花馔，有“梅花汤饼”、“广寒糕”、“雪霞羹”（芙蓉花）、“松黄饼”等，仅听名字就别有一番诗情画意，更不用提及花馔的视觉和味觉之美；有元代倪瓒《云林堂饮食制度集》，其书中的 “莲花茶”、“茉莉茶”的窨制方法，更是将民间鲜花入茶饮之术一并传承给了后人。近代的还有清朝慈禧太后嗜花成癖，用各种鲜花制成美食。可见鲜花菜肴早在我国两千多年前已经兴起了。而在国外，如邻国日本，也有用樱花制成樱花饼；韩国，用杜鹃花煎饼；西方则有用郁金香做色拉，三色堇做糖浆，玫瑰做果酱，罂粟籽做蛋糕等。

    可见鲜花不仅可以用来欣赏，用它来制作的美食，更可以说是一种风雅的姿态，也是惜物。与那林妹妹的葬花又有着那么丝异曲同工之妙处。

    至今，在我国的一些地方依然保留着鲜花入馔的雅致习俗。如著名的彩云之国云南，就有许多用花制作的傣家菜。如其中有道名菜¬¬——“南瓜花肉馅包”就是用南瓜花、五花肉、葱、蒜、盐等食材配料制作。先将猪肉去皮洗净，再把南瓜花和肉剁好，再配上各种调料，用南瓜花包好，用竹片夹在火炭上烘烤，等烤熟后再浇上滚烫的猪油，滤干后切开，吃起来别有一番滋味和风情。

    以花入馔，是否仅仅是附庸风雅？据现代营养学家测定证明，鲜花制作的佳肴，它据有独特的营养，美容和医疗价值，并不仅仅只是古代文人雅士风雅玩赏之用。花朵中含有丰富的淀粉，脂肪，蛋白质，并且也含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素，而且还含有对人体有益的植物化学素。如桃花含有多种的营养成分，其有山奈酚、香豆精、维生素A、B、C等，这些物质可以扩张血管，疏通经脉，润泽皮肤；如玫瑰花能够活血、理气平肝、促进血液循环，使得皮肤红润细腻有致；如荷花含有槲皮素和樨草素等成分，清香化痰，据有清暑宁神的作用。

    而以花入馔，不仅仅色彩清雅，清香四溢，有助于增进食欲，更重要的是以简便廉价的方式来治疗某些轻微的疾病。如秦汉时期的《神农本草经》、明代的《本草纲目》到清代的《群芳谱》，说明花卉美食的养生保健功效是有史记年鉴的。更有现代的《全国中草药汇编》就列举了2200多种药物，其中花卉入药约占1/3。如美人蕉以根茎入药，活血利湿、安神降压。百合以鳞茎入药，可润肺止咳，清心安神，主治肺癌久咳，咳唾痰血，热后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚。茉莉能消暑降温、舒缓情绪；菊花可以醒脑提神、清肝明目。

    别看鲜花的价值如此丰盛，但其的烹饪方式却从来不拘一格。可做点心，做热菜，凉菜，做汤，蒸煮煎炸甚至作为调料都游刃有余。成品大多口味清淡，芳香四溢。但这些优雅的菜肴并非人人享得，人的体质各有不同，如有些有花粉过敏症等症状的人群只能望而兴叹了。相对而言，能食用的花卉也是一小部分，最好在专业人员指导下食用，大部分的花卉并不是随口就能吃的。而对于一些香自己动手在家制作花卉菜肴的人来说，制作前一定要先弄清楚这些鲜花是否能食用、该食用花卉的哪些部分。因为全世界万千花卉，她们的功效利弊形形色色，同一种花，有可能它的花瓣是益气滋补的良药，而她的花根却含有致命的毒药。另外，花卉在烹饪上还是以清淡为主，尽量的保持花朵本身的色香味，毕竟，花卉入馔不仅仅是讲究口感，它更有着那么丝的诗意，那满眼生花之美意，那扑鼻而来之清香，仿佛吃着这些花儿，就可以体会到那种“采菊东篱下，悠然见南山”的那种惬意。