外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的；黄瓜碧绿带刺，“身板”笔直……这些外表诱人的蔬菜，在各地菜市场并不少见。

　　记者连日来在多省调查发现，不少蔬菜在还没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市，进入百姓餐桌。令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。

　　近日，记者在合肥市芙蓉路菜市场随机采访了数位消费者，他们均反映，包括西红柿、黄瓜在内的多种蔬菜，虽然看起来成熟了，但吃起来味道却变了，不像是自然熟的。

　　在安徽省最大的“菜篮子”——合肥周谷堆蔬菜批发市场，接受采访的多位菜贩子坦陈，为提前上市、增加收益，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，来加速蔬菜成熟。

　　“催熟剂”为何能大行其道？业内人士表示，使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用则是受许多利益的驱动。

　　一些菜农说，“催熟蔬菜”可以早上市，多赚钱。来自上海的孙姓菜农介绍说，西红柿一般是越冬作物，使用催熟剂的目的就是提前上市，赢得价格优势。今年的市场行情比较好，西红柿的批发价卖到了1.8-2元/斤，相对于自然成熟的来说，催熟西红柿的价格平均要高0.8-1元/斤，按亩产3000斤计算，1亩地催熟西红柿能多赚3000元左右。

　　南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟表示，在国家标准内合理使用“乙烯利”等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，导致蔬菜“催熟剂”含量超标，则可能对人体健康造成危害。

　　根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，“乙烯利”在番茄(西红柿)中的最大残留不能超过2mg/kg。而记者在基层采访中发现，菜农使用“催熟剂”用法用量难以监控。“这种‘催熟剂’用多少都是根据经验。一些基层农业部门工作人员表示，目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中，没有“催熟剂”的相关检测指标，尚缺乏相应的检测标准和检测手段，因此无法判断植物激素的使用是否过量，这方面确实是盲点。