买酒秘芨
任何人都可以购买最贵的酒,如果有足够的钱;真正的挑战在于以合理的价格买到最好的酒,所谓买得划算。
70年代以后,喜欢购买法国佳酿的人士扩展到许多滴酒不沾的人士,因为大家发现,买酒还是一项很好的投资工具。据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值。当年芝加哥的一个拍卖会上,一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(Chateau Lafite Rothchild),而在1959
年,在纽约著名的四季餐厅开业时,用18元就可以买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(Chateau Latour)。
面对琳琅满目的货架,如此之多不同的法国葡萄酒,价格又如此不一样,怎样才能挑选出不错的葡萄酒?其实掌握一些基本的原则和方法,甚至可以表现得象个行家。
必备常识
法国葡萄酒分类:
AOC法定产区酒
VDQS优良产区酒
Vins de pays乡镇酒
Vins de Table日常餐酒
AOC法定产区酒:见前文注释,是最高级别的酒;
VDQS优良产区酒:全称Vins Delimte's de Qudite
Supericure,比AOC低一级。
vins de pays乡镇酒:比前者低一级,限定在法国境内产地酿制的酒,通常在vins de pays后列上产地,不限制是否列葡萄种类或年份。
Vins de Table日常餐酒:不限混合,不须列产地,出口时列明法国制造,年份和葡萄品种不限。
解读酒标
酒标上丰富的信息,比价格更可靠。
AOC法定产区名称。
酒精含量
在酒庄装瓶,“Mis en Bouteille au Chateau”就是“在酒庄装瓶”的意思,属于品质最有保证的酒。非必要说明。
波尔多佳酿。“Grand Vin de Bordeaux”
酒庄的招牌图片、照片
收成年分,酒必须用当年的酒酿制。
酒庄名称
容量
生产批号带星号是解读重点。当然各产区的标签略有不同,但基本的讯息是不会缺少的。
酒的类别:前面已说明法国葡萄酒的分类。在AOC法定产区酒类中,地名的标识在行政区级别上越小,酒越好。好产地的酒便是好酒。
装瓶说明:“Mis 小鸟……”即在某地装瓶,同样是装瓶地点的行政级别越小,酒越好。
酒庄的名称:投资或精选好酒时最有用途。各区的酒都有自己的酒园分级榜可资参考,如波尔多区就可参考1855年的吉伦特特级酒园分级榜。欲知榜外名园就务请高人指
点。
酒的年份:尤其对于投资者而言,是要紧的学问。好产地加好年份,酒自然好上加好。对于使用单一品种酿酒的酒区(如勃艮第,阿尔萨斯),年份更为重要。同一酒庄的酒,年份好的价格比年份差的高出不止数倍。对于喝酒的人而言,年份是判定适合饮用期的参照。
酿造葡萄酒有五要素:地理、土壤、气候、葡萄、酿造技术,气候要素以年份显现,其余四要素以产地确认。
附:法国葡萄酒酒标用语
appellation 〓〓〓〓 Controlee: 法定产区葡萄酒(AOC)
blane: 白葡萄酒(blanc de blanc指白葡萄酿的白酒)
brut: 香槟酒用语,不甜
Cave cooperative: 制酒合作社
chateau: 城堡酒庄
demi-Sec: 半干型葡萄酒,含些微糖份
domaine: 独立酒庄
grand cru: 特等葡萄园,特等酒庄
mies en bouteille an (du de)在……装瓶
mllesime: 年份
negociant: 葡萄酒商·(向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒,经加工后装瓶出售)。
premier(ler) Cru: 一等葡萄园,勃艮第的分级,介于特等葡萄园和普通葡萄园之间。
proprietaire recoltant: 自己生产和酿造的葡萄农
rose: 玫瑰红酒
rouge: 红葡萄酒
sec: 干型葡萄酒,不会糖份
Vin: 葡萄酒
Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒
V. V. Q. S. : 优良地区葡萄酒
village: 法定产区中较优良品产地出产的葡萄酒,通常加在法定产区名之后
Vin de pays: 地区葡萄酒,乡镇酒。
Vin de table:日常餐酒