忌廉烟火腿意粉

      远远的就闻到香浓的牛油味。烟红的火腿末、青青香草,点缀在忌廉裹着的意粉中,香艳无比。拌着忌廉的意粉吃上去口感极佳,弹弹的,很有韧性。Davide半开玩笑地说：“意大利的面、粉都是这样很有弹性的,一般半熟就可以吃了,这是他们的饮食习惯,也是他们的特色,否则的话就是中国炒面了。”这道菜还有一个特别的地方,就是在忌廉里面加入了鸡蛋,难怪味道如此特别。

番茄芝士沙律

　　番茄芝士沙律搭配番茄的芝士是用水牛奶新鲜制做的,口感清淡而鲜,配油醋汁或者橄榄油吃。

意大利芝士

做法：

　　1.糖和蛋黄打匀；鱼胶粉加少许水拌匀,用热水座溶,加入Capucine酒打匀,再加入芝士混合打溶,备用。

　　2.手指饼浸入咖啡中至湿透捞起,排放入糕盆或玻璃盆内,排一层垫底。

　　3.将忌廉放入(1)的混合浆中打匀, 上手指饼面,重复铺一层手指饼,再铺上混合浆扫平,放入雪柜雪冻5-6小时,至凝固为止。

　　4.食前取出,洒上朱古力粉,可在边饰以手指饼,饼面放朱古力豆类装饰。

意式杂菌炖饭

　　菌类一向以味道鲜美著称,一道意式杂菌炖饭看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘,“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容。

意式扒大虾

做法：

　　1．意大利面条煮熟,用凉水浸控干,

　　2．大虾肉切段用油煎熟,葱头切丁用黄油炒黄,加番茄酱炒到油呈红色时,放盐,柠檬汁调好口味,把虾段放入烩之

　　3．意大利面条用黄油炒透,放盘中间成凹形将烩虾放入,上面浇奶油少司(稠些),再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青,红椒片点缀。

火腿辣椒比萨

　　“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料作成的具有意大利风味的食品,但是其实这种食品已经超越语言与文化的屏障,成为全球通行的名食,受到各国消费者的喜爱。

那不勒斯烩鸡

　　那不勒斯烩鸡是用来象征胜利的欧洲名菜,也是拿破仑最喜欢的一种菜肴。1800年,拿破仑率领法国军在意大利打败了奥地利军队。战斗一结束,几天来忙于指军战争连饭都没吃好的拿破仑突然感到肚中饥饿难忍。他身边的侍从官急忙派人四处搜寻食物。战争刚结束的奥地利,到处是焦土,他们跑了许多地方,最后才在一个村子里找到了1只小鸡、3个鸡蛋、5个西红柿和6只大头虾,。厨师在匆忙之中只用食油和大蒜把这些东西烹制了一番。连同面包和白兰地酒一起送到拿破仑面前。没想到拿破仑吃得津津有味。还对做这菜的厨师大加赞赏。饭后,拿破仑高兴之际下了一道命令：以后每次打了胜仗,都要为他献上这道菜,以此象征胜利。因为菜中有西红柿,使菜呈红色,人们称它为“那不勒斯烩鸡(红烩鸡)”。

香柠汁煎三文鱼柳

做法：

　　1. 三文魚洗净后擦干 , 用盐 、胡椒粉及柠檬醃好 。

　　2. 蛋打散。将魚件沾滿蛋浆后樸上粟粉,放入适量油內炸或煎至金黄,捞起控干油,上碟。

　　3. 在锅中烧热水,将汤粒煮溶,再加入其他调味煮至汁浓即可淋上魚件即可。

香煎鲈鱼柳-茄汁香草

　　香滑爽口的鲈鱼柳,番茄汁和香草的混合香味,刺激着你的味蕾。再加上红酒会你会感觉意大利美食的美妙之处！

黑鱼子酱意粉

　　黑鱼子酱意粉是地道的地中海菜式,将蒜片爆香,再撞上奶油和酒作汁,最后还加上罗勒叶作香料,所以这意粉的味道很香浓,既有蒜香酒香,也有罗勒叶的香,黑红两色的鱼子虽然是配角,但脆而带咸鲜,为整个意粉带出多一重的口味。

天使幼面

做法：

　　1 煲滾1公升清水,加入1/2茶匙鹽,放入天使幼麵煮2分鐘,然後過冷河,瀝乾水份備用。

　　2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎,檸檬榨汁,蜆洗淨。

　　3 燒熱橄欖油,爆香洋蔥,加入蜆及白酒,煮6-8分鐘至蜆熟,然後把蜆肉取出,留下少量蜆殼作裝飾之用,湯汁盛起備用。

　　4 煮溶牛油,爆香蒜蓉,加入生粉拌勻,倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉,煮至濃稠。

　　5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵,拌勻即可食用。

芝士焗蟹盖

制作过程：

　　1、先用牛油将洋葱及干葱炒香,再放入蟹肉略煮。

　　2、加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水,煮至糊状。

　　3、将煮好的材料酿入蟹盖内。

　　4、在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠,放入焗炉焗10-15分钟,呈金黄色即可。