喜越汇聚  滴滴真情
——福州首家越南餐厅：喜越汇

    越南菜在福州由来已久，早在2001年初，六一路上的越南扒坊就红极一时，后来黯淡收场。到今年4月份喜越汇开张，标志着越南菜风潮再次席卷榕城，越南菜的这一轮回，走了整整十年。    

    越南气候较热，所以越南菜以清爽为主，糅合了中国、泰国、马来西亚、法国等国的饮食文化，善用香料，口味相当独特。又因独特的法国殖民文化，越南菜吸取了法式大餐精工细作的风格，卖相精致诱人。不似泰国菜浓酸重辣，越南菜显得更婉约清淡一些，味道的层次也更丰富些。

    从目前福州的几家越南餐厅来说，菜品各有特点，但据说喜越汇专程从越南海滨城市海防聘请兄弟越菜特级大师——杜重水（阿杜）师傅和杜万涛（小阿杜）师傅坐镇掌勺，两位越南大厨长达数月根据福州本土口味进行些许改良，逐渐形成独具特色的越南菜。所以如单纯以口味正宗来说，福州无出其右。所以若你略识越南菜精髓，那么喜越汇里口感偏法式的咖喱定不会被误认为口味清淡。另外不妨试试他家的蜜汁牛仔骨、越南春卷、越式酸鱼汤、越南香芒大虾捞、特制豆腐等，做得都算可圈可点。

    吃完正餐如果不着急，点杯独具特色的越南滴滴咖啡才算是完美收场。钢制的小滴壶充分还原了越南本味，喝的时候，水一点点渗透过压得紧密的咖啡粉，再通过出口落入杯中，与杯底的炼乳相融合；滴哒滴哒，任由曼妙时光在壶与杯之间缓缓流淌。待咖啡滴完，轻轻搅匀，涩涩的焦香与香浓的炼乳细密混合，轻呷一口，咖啡香气弥散开来，甜美得丝丝入扣，顺滑的口感仿若小窗前二八年华的女学生，白色长裙的倩影，倚丽如浮生若梦幻的织锦。

地址：福州市鼓楼区津泰路98（鼓楼区委旁）

电话：88607777

推荐：蜜汁牛仔骨、越南春卷、越式酸鱼汤、越南香芒大虾捞、特制豆腐、木瓜椰青鲫汤、炒河粉、滴滴咖啡等

    上二楼拐角设有小假山，潺潺的流水声倒是很亲自自然。店内装修典雅素朴，用西贡女子的斗笠制作成的灯罩颇具民族风情。

【柠檬汁】  

      由整个新鲜的青柠檬泡制，上桌时清新的香气四溢，余温尚存。一些不安的果肉在热水中浮动，酸劲十足，若您喜甜，还可让厨师帮您加些许蜂蜜。在这个寒冷的冬天，喝上一杯暖暖的柠檬水，既可买白，还可预防感冒呢。

【越南香芒大虾捞】   

    这菜极其香甜爽口，香蕉、菠萝、芒果、火龙果等搭配鲜虾拌制而成，果香十足，连里面的大虾都包涵着一股水果的香气。

【蜜汁牛仔骨】

    摆盘已经相当诱人，这牛肉火候不错，煎得酥嫩有度，肉骨容易剥离。醇厚香浓的味道带着稍稍的甜，牛肉虽好可不要贪口哦，蜜汁烧制的美食多食容易腻口。

【香草烧汁鱿鱼筒】

    用整只鲜鱿鱼烹制而成，独家秘制出的香草烧汁，将新鲜鱿鱼的香甜完全烘托出来，鱿鱼肉也保持了其QQ的脆嫩口感，一口下肚，不禁让人想起了浓郁的越南风情。

【特制豆腐】

    微辣带着一股呛香，加入了多种自然香料调制，豆腐鲜嫩不碎，口感绵滑，蛋液参与的豆腐制作使其表皮酥实带着一股韧劲，而内里完全不会干涩。这豆腐也算重口味了。

【越式酸汤鱼】

    冬天手冷脚冷，要是有一碗让人胃口大开的热汤就好了！那么喜越汇新推出的越式酸鱼汤绝对是上上之选哦！用新鲜的柠檬代替醋的酸，加上剁好的鱼块经过精心烹制之后，味道酸甜溜溜，辣中有酸，酸中有鲜！入口顿时食欲敞开。寒冷的夜晚不妨带上您亲爱的另一半，来碗溜溜的酸汤，让温馨和甜蜜驱散这个冷冬的寒气。

 【越南小吃拼盘】

    春卷已成为越南的「招牌菜」，将切割好的几乎透明的米纸摊在手掌上，然后依次放上生菜、春卷、香花菜、米粉、青瓜等…包裹好后沾上特调的酱汁吃，清新爽口，回味不绝。

【越南滴滴咖啡】

越南咖啡，香味较浓，酸味较淡，口感细滑湿润，香醇中微还点苦，芳香浓郁，提神醒脑。