如何选择海鲜？尤其当你身在国外，对一切感到陌生的时候，会更有难度。但只要遵循以下8个原则，就可以不那么困惑。

    吃位于食物链较低层级的海鲜。它们在数量上更丰富，也会对健康更好，因为它们含有更少的汞。这类海鲜包括：鱿鱼、牡蛎、鲔鱼、沙丁鱼和贻贝。

    了解它们来自哪里。不同种类的鱼因为所在地域的不同，对健康会有不同影响。

    买当地产的海鲜。同样品种的鱼，尽量选当地出产的那些。即使不是在当季，也不要选从外地空运来的以新鲜为名的鱼。虽然不见得当地的就一定是最完美的，但 是，更短的运输距离，可以更好地保持鱼的鲜度，也可以减少运输对地球造成的负担。此外，有些国家，比如美国，遵循更为严格的捕捞法规。

    又如俄罗斯南千群岛，之所以是世界上渔业资源最丰富的产区之一，就是由于当地政府严格执行捕捞法，限制捕涝和加工(地方政府限制捕捞数量，每条船的捕捞额度，每月上限只有10吨)，使当地鱼类产品加工符合自然规律，60多年来保持不变。所以，如果是在这些地方，当然坚决选本地出产海鲜。

    买野生的。考虑到鱼类养殖厂的问题多多，野生的总会比养殖的更好，无论是对人的健康还是环境来说。

    了解捕获海鲜的方式。不要吃那些理应受到保育的鱼类。垂钓是低强度的渔猎方式，不会对海底生态造成危害，还可以及时把不该捕获的鱼重新放回海里。使用网眼 大小符合规定的渔网也是较好的办法，可让幼小的鱼苗逃离。不好的渔猎方式则包括：使用长达几千米的钓绳和上千个钩子钓深海鱼。最坏的是深海拖网捕鱼，这种 方式会将珍贵的海底生物(比如上百年的深海鲈鱼、珊瑚、海龟等)一网打尽，完全性地破坏海洋生态。

    查看标签。有些国家和地区会为按照可持续和环境友好方式捕捞和繁育的鱼类提供认证，比如美国的海洋管理理事会。并且会用专门的标签标识出来。知名的海鲜料 理师傅Peter Pahk告知，如果有“有机”标识，则表明那些海鲜是人工养殖的。而美国食品联盟也会为养殖贝类进行认证。你要选择的就是那些经认证是以环境友好的方式养 殖出来的海鲜。最近还开发出了iphone 应用，可帮你辨认这些标签。